很多人在饭店吃饭的时候，都喜欢吃辣椒碎鱼头。这道菜不仅辣，而且很有营养，让很多人吃后回味悠长。所以有人想知道如何剁椒鱼头。如果你学会了，你可以随时吃，自己做。给大家介绍一下剁椒鱼头的做法吧！
花椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。它结合了鱼头的“味”和辣椒碎的“辣”，风味独特。火辣辣的红辣椒裹着白嫩的鱼头肉，散发着热辣的香气。湘菜麻辣的诱惑，在“辣椒鱼头”中得到了完美体现。清蒸的方式让鱼头的新鲜香气尽可能的保留在肉里，辣椒碎的味道恰到好处地渗透到鱼肉里。鱼头肉质软糯，肥而不腻，咸而微辣。
主料：鲢鱼头1条
辅料：茶油适量、盐适量、自制花椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量。
步
1.准备食材。
2. 撕下鱼头内部的黑色薄膜，用水仔细冲洗内腔。
3、用小刀从鱼肚切到鱼嘴，然后用小刀切开，这样鱼头就可以平整成一条直线了。
4. 将鱼头用盐、料酒和胡椒粉揉搓腌制半小时左右，以去除鱼腥味。
5、将切好的姜片铺在盘子的底部。
6. 将腌制好的鱼头铺在盘子上。
7. 将切碎的胡椒粉撒在鱼头上。
8.锅中加入适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸熟。
9. 蒸20分钟左右，鱼眼鼓起，鱼熟了，关火再炖2分钟。
10. 开盖后，将蒸好的汤倒出。
11、在蒸鱼的过程中，将姜、葱、蒜切碎备用。
12、锅内放入适量茶油，加热。
13、将切好的葱、姜、蒜末铺在鱼头上，将熟油快速均匀地倒在鱼头上。
14.吃的时候把葱姜蒜和辣椒碎拌匀。
尖端
1.水烧开后，放入鱼，鱼眼突出蒸熟，鱼头煮熟。
2、辣椒碎如果是超市买的，会很咸，请适量放入。
3.没有茶油，可以用其他油代替。
4.蒸的时候还可以加点蒸鱼酱油，味道更佳。
看完小编的介绍，是不是觉得辣椒剁鱼头的做法不难？事实上，许多菜肴在制作方法上都有共同点。只要你喜欢自己动手尝试，你一定会觉得做菜也是一大乐趣。当然，也有很多知识，怎么样呢？试试看！
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