很多人喜欢吃鸡蛋炒饭，但是不知道鸡蛋炒饭的正确做法，所以想吃就得出去买，比较麻烦。建议大家学习一下鸡蛋炒饭的做法，大家可以尝试在家自己做鸡蛋炒饭，这样就可以随时随地做。希望通过小编的介绍，大家可以了解到这道美食。
鸡蛋炒饭的做法——炒菜谱
1.这是最传统的鸡蛋炒饭方式。但大多数人不知道。水烧开后，将洗好的大米倒入水中，过滤掉。记住，没关系。然后，将米饭在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混合并油炸。这样做出来的鸡蛋炒饭，不仅米香和鸡蛋香不会混在一起，而且米饭一粒一粒的分开，不会粘在一起。
2、米饭不盖盖子冷藏2-3小时；炒饭前，加入少许植物油拌匀，分离米粒，再倒入一半鸡蛋液，拌匀浸泡20分钟；放入油锅中拌入适量油和蛋液的米饭，快速翻炒均匀，翻炒至鸡蛋包裹住每一粒米饭。然后加入煮熟的青豆和开心马蛋，加盐，葱花，翻炒片刻即可上桌。
蛋丝炒饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切丝； 2、鸡肉洗净切丝，用淀粉、少许盐和糖腌制，腌制片刻； 3、将大葱洗净，切成葱花备用； 4. 放入锅中倒入花生油，大火加热，加入鸡丝、虾仁和料酒炒至熟； 5. 加入米饭和葱花 6. 撒上鸡蛋丝，翻炒均匀后装盘。
工艺关键：如果主料里的米饭是粳米，配料里的虾是鲜虾，炒出来的米饭会更干、香、嫩。
火腿蛋炒饭
1.将火腿切成小块； 2.黄瓜洗净，切开果肉和籽，切成豆粒大小； 3、大葱洗净，切成葱花； 4. 鸡蛋打入碗中，加入少许精盐搅拌均匀； 5. 豌豆洗净，焯水备用； 6.锅中倒入花生油，加热至60-70%火，放入葱花锅中，放出香味后倒入蛋液，炸成片。 7. 加入火腿丁、黄瓜丁和豌豆丁，炒约2分钟。 8. 加入米饭和剩下的精盐和味精，中火翻炒。 9、当米粒松散，香味四溢时，即可装盘。
什锦蛋炒饭
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打成蛋液； 2、生菜、火腿、鲜蘑菇、洋葱、大蒜切丁；将青葱切丁。 3、锅内放花生油，烧热，倒入蛋液，炒至熟，捣烂捞出； 4. 炒锅放少许花生油，加入香菇丁和蒜丁炒香，然后加入生菜，洋葱略炒，加入米饭和煎鸡蛋一起炒，然后加入火腿，最后加入青菜碎洋葱、盐和鸡精。
健康小贴士： 1、这道菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、各种矿物质和维生素；它还具有预防便秘的作用。 2、香菇含有多种氨基酸、维生素等营养成分，还具有一定的抗菌作用。
技术小贴士：可以用苹果代替小蘑菇，或者起锅时加点西瓜丁，别有一番风味。
鸡蛋炒饭的正确做法主要在上面的文章中。希望大家能认真学习鸡蛋炒饭的做法。学会这个生活技能后，其实对自己有很多好处。晚上下班的时候可以试试。只要按照以上步骤，绝对可以做出美味的鸡蛋炒饭。
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