端午节是吃粽子的日子。那天，全国人民都会包粽子吃。粽子的种类也很多，各地口味不一。有纯水饺、肉水饺、枣水饺、豆水饺等，其中我最喜欢的是绿豆水饺。每年端午节，妈妈都会包很多绿豆饺子，那么下面，小编就和大家一样详细介绍一下绿豆饺子的做法：
1、绿豆洗净后，用清水浸泡8小时。 （时间长短不固定，但至少4小时以上，浸泡时间越长，煮的时候煮得越快，可以节省能源）；糯米洗净后，用清水浸泡4小时；将泡好的糯米拌入绿豆备用。 （搅拌后不用沥干，可以留点水，这样包起来的时候加水，就是说混合物有空隙，这样煮的时候有膨胀的余地） ;新鲜的粽叶被冲洗干净。
2. 锅内水大火烧开，分批放入粽叶煮2-3分钟（用筷子将粽叶完全压入热水中）；立即将煮好的粽叶浸泡在冷水中（这样可以保持粽叶的颜色保持绿色）。把粽叶根部的硬结剪掉。这样处理过的粽叶就可以使用了。取三片粽叶，交错叠，光滑的一面朝上（叠好后把粽叶泡在水里，包起来比较服帖，如果粽叶窄了可以多加两片），滚他们从粽叶的根部。漏斗。
3. 将糯米和绿豆放入漏斗中。直到与漏斗边缘齐平。包入粽子（详见鲜肉粽或文末），用棉绳扎紧。依次包好所有的饺子。将粽子放入大锅中，放入足量冷水，大火煮沸，转小火煮1.5小时。关火后不要急着把粽子拿出来，继续炖1、2小时。可以一起煮鸡蛋或鸭蛋，煮出来的鸡蛋有一种特殊的香味。
每年端午节，不管多忙，我都会回家吃妈妈做的绿豆饺子。每次能吃到绿豆饺子都觉得很开心。其实，并不是外面没有卖绿豆饺子，而是小编吃到的不仅是小饺子，还有包裹在里面的浓浓母爱。
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