鸡是很多孩子和年轻人最喜欢的一道菜，但是红烧鸡的做法好像比较复杂，很多人都不知道怎么做，做好也不容易，而且要花很多功夫时间和精力。经常在家做饭的朋友都知道，经常有很多剩菜。大多数中国家庭都很简单，一般家庭都会把剩菜留到下一顿吃。今天，小编就将这两者结合起来，告诉大家如何做鸡肉炒饭。
材料： 1 只鸡腿 350g（去骨） 150g 米饭 5 西兰花 5 卷心菜 5 片 胡萝卜 5 片 大葱 2 片 姜
调料：黑胡椒1/2茶匙（3g）盐1/2茶匙（3g）料酒1茶匙（5ml）生抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（ 3克）水淀粉1汤匙（15毫升）
实践：
1）去骨洗净鸡腿。将西兰花和花椰菜用淡盐水浸泡 5 分钟，洗净沥干。
2）把鸡腿肉放在盘子里，加入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀，腌20分钟以上，如果有时间把肉“按摩”一下，会更好吃.
3) 鸡肉腌制期间，将西兰花、花椰菜和胡萝卜片焯烫半分钟，捞出放入冷水中冷却，沥干备用。
4) 锅内倒入油。当油温50%热时，加入切好的葱。出香味后转大火将腌制好的鸡腿皮朝下煎，1分钟后翻面。 ，将另一面煎1分钟。
5）鸡腿两面煎好后，倒入水，让水量没过鸡腿。锅中加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后煮沸，盖上锅盖，中火煮10分钟左右（煮熟时肉朝下，皮朝上）。 6) 取出炖好的鸡腿肉。锅里的汤煮开后，倒入水淀粉勾芡。
7) 将米饭放入碗中，将鸡腿切成条状，与西兰花、卷心菜和胡萝卜一起放在米饭上，倒入酱汁。
超级详细：
这道菜，如果想要好看，在文中第（6）步之后，把炖好的鸡腿肉拿出来，然后另起一个煎锅，把皮边煎至焦黄，然后切成条放入碗中.这样，成品会更好看。当然，如果怕麻烦，可以省略这一步。腌制鸡腿肉时，如果有时间，最好给肉“按摩”一下。有两个原因。一是充分“按摩”后的鸡腿肉更入味；另一种是用手“按摩”后，鸡肉的肉质会变得更松散，煮得更好。
炸鸡腿肉时，一定要先炸到有鸡皮的一面，再翻过来炸。如果你先炒肉的一面，鸡大腿会散开。
文字步骤（5），炖煮步骤，是为了让味道更好地渗透到鸡肉中。如果没有时间，可以省略煨鸡腿的步骤，让酱汁更咸。
焯蔬菜，特别是绿叶蔬菜时，水开后加少许盐和油，焯水后立即将蔬菜倒入冷水中。这将使绿色蔬菜看起来颜色更好，味道更鲜美。
1、感冒发热、内火上火、痰湿重、肥胖者、热毒疔疮者、高血压者、高血脂者、胆囊炎、胆石症者忌食。
2、鸡腿肉不宜与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、芝麻、菊花、洋葱、大蒜同食。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食易拉肚子，与芥菜同食易上火。
尖端
如果不放米饭，把酱油减半，不然会咸。
3 营养价值
鸡肉蛋白质含量比较高，种类多，消化率高。对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。具有温中益气、补虚补精、健脾胃、活血、并加强肌肉和骨骼。更适合老人、病人、体弱者、贫血者。
看完这篇文章，小编相信聪明有能力的读者已经知道这道菜是怎么做的了。以后家里添孩子，或者现在家里有孩子的人，赶紧行动起来吧，相信孩子们一定会非常喜欢吃的。而且这道菜也很适合独自生活和工作的朋友。它不仅非常简单，而且营养丰富。大家快点行动吧。最后，祝大家生活愉快。
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