今天就教大家一道做皮蛋豆腐。相信很多人都非常喜欢吃这道菜。而且，皮蛋是一种比较美味的食物，豆腐也很健康。学会了做菜之后，你也可以经常在家自己动手做，尤其是夏天，这道菜非常适合吃，而且这道菜的菜色也很漂亮，有助于增进食欲。
材料
主料：松花蛋（鸭蛋）150克，豆腐（南）300克。
辅料：鲜鸡汤600克，菜心50克，虾米10克。
调料：葱5克，生姜15克，大蒜10克，盐4克，味精2克，香油10克。
实践
1、豆腐、青菜、皮蛋切条；
2. 将洋葱（切丝）、姜（切丝）、大蒜（切片）放入锅中，加入新鲜鸡汤煮滚；
3. 放入豆腐条，加精盐烧透入味；
4. 放入皮蛋，小火煮沸，撇去浮渣；
5. 最后加入青菜煮至熟，取出勺子放入碗中，加入味精、香油和虾米。
皮蛋是通过混合苏打灰、石灰、盐和氧化铅来包裹鸭蛋来腌制的。它们含有铅，所以如果经常食用，就有可能导致铅中毒。
这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节疼痛、思维迟缓和大脑功能受损等症状。此外，铅会取代钙，影响钙的摄入，可能导致缺钙。所以注意不要吃太多。
豆腐是一种滋补、清热、保健食品。常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。现代医学证实，豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有好处，在造血功能中还能增加血液中铁的含量。
皮蛋虽然好吃，但不建议大家多吃，尤其是小孩子，因为皮蛋中的铅含量很高，但是用皮蛋和豆腐做菜是没问题的，只要吃就行他们只要注意适量。不管吃什么，都要注意一个度，这样才能对身体好。
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