我们在日常生活中总是吃各种各样的鱼，而鳗鱼就是其中营养价值比较高的一种。鳗鱼的制作方法也很多。虽然营养价值相差无几，但各有各的风味。今天主要想介绍一下鳗鱼粥的制作方法和步骤，有兴趣的可以过来学习。
鳗鱼肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养物质，能有效补充人体所需的营养，促进大脑发育，还能滋养身体。气血之功效，经常食用可使气血充盈，面色红润，还有助于调节血糖水平。而且，鳗鱼粥有一定的食疗功效，可以起到补虚、益五脏、祛风祛邪的作用。
制作鳗鱼粥所需材料：白米饭1杯、鳗鱼2条、姜丝少许、葱花少许、调味水8杯、料酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉少许。具体制作方法是：将白米洗净，加8杯水浸泡20分钟，移至灶上烧开，改大火煮粥。将鳗鱼杀死，洗净，切丝，用开水和1汤匙料酒煮沸，捞出，放入粥中同煮，加入姜丝和盐调味。鳗鱼熟软后，关火，撒上葱花和胡椒粉，即可上桌。
另外，煮粥时要注意以下几点：买新鲜的鳗鱼，煮熟后不会有腥味。洗涤时，在水中加入一些醋以洗去粘液。鳗鱼的粘液和血会弄脏粥，所以放入之前需要烫一下。
至此，小编已经基本完成了制作步骤，还附上了一些相关的营养和注意事项。制作时可以参考。另外，为了提高鳗鱼粥的滋补效果，小编建议大家在制作时还可以加入枸杞、党参等中药材。
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