事实上，大蒜是一种很辣的食物，所以大多数人都不太喜欢这道菜。他们认为吃多了不仅会引起上火，还会引起疾病。但是，如果加糖和醋的效果完全不同，辣味会减轻很多，那么这道糖醋蒜泥怎么做呢？
练习 1
原料：
大蒜10粒（全）、盐1/2汤匙、红糖1 1/2杯、白醋3杯、水1杯、盐1茶匙、酱油1汤匙。
实践：
（1）将10个整蒜的外皮轻轻剥去一层备用[3]？
(2) 将1锅水烧开，加少许盐溶解，关火，再加入大蒜浸泡20分钟，捞起沥干水分待用[4]。
(3)将调料的所有材料放入锅中，拌匀加热，煮沸后熄火，即为酸甜酱。
(4) 将蒜末和放凉的糖醋酱一起放入容器中腌制。糖醋酱需要盖住大蒜，放入冰箱浸泡2周以上，可以保存1到2个月左右。
练习 2
选择紫蒜，去掉毛根，保留1.5厘米的蒜梗，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜准备3公斤盐和3公斤水。鱼缸里放一层大蒜和一层盐，用少许水掸掉。为便于罐内倾倒，在大蒜入罐当晚向罐内加水，水与大蒜齐平。加水后用手翻一次，第二天早上再翻一次。从入缸第3天起，连续3天，每天换水一次，去除辣味。
取出，沥干一晚的水，第二天放入祭坛。每公斤大蒜放500克糖、25克盐、少许水。祭坛被密封并放置在阴凉处。每隔一天，晚上8：00到次日5：00，开封放气一次，共5-6次，放气时注意防蝇。从闭坛起，每天早晚各滚坛一次，2个月后即可食用。
通过以上，大家应该已经知道糖醋蒜的做法有哪些了，所以在吃了很多肥肉食物之后，吃点糖醋蒜可以起到很多作用，比如去油腻，还可以促进人的消化、吸收。
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