毛豆是一种四季常吃的食物。毛豆具有滋养皮肤，有效改善食欲不振的作用。它深受人们的喜爱。毛豆营养价值丰富，脂肪含量较高，有效改善了脂肪代谢。女性保持苗条身材，对冠心病等疾病有很好的预防作用。用肉丝烹调可以发挥毛豆的营养价值，方便易做。
练习一：
一、菜谱介绍毛豆是江浙人喜爱的食物，四季常有。许多人会给他们的孩子取名“毛豆”。毛豆红辣椒炒肉丝更香更开胃，尤其是在夏天。但是，做这道菜的时候，炒的人不舒服，吃的人吃得津津有味，因为辣椒很辣。
2. 材料
毛豆300克、红辣椒1个、猪肉50克、盐1/2茶匙（3克）、糖2茶匙（10克）、水2汤匙（30毫升）、酱油2茶匙（10毫升）、香油1/2茶匙（3毫升） , 2汤匙油
3. 练习
1. 剥去毛豆的壳，洗净沥干。去除红辣椒的茎和籽，洗净，切成细条。
2. 猪肉切成细丝，加少许油，拌匀。
3. 将剩余的油倒入锅中，待60%热时，加入毛豆翻炒至毛豆变绿，加入红辣椒丝。然后加入软白糖和盐，翻炒几下，加水，再加入酱油。
4、锅里的水烧开后，把肉丝放进去，翻炒几下，加入香油。
4.小贴士
炒肉丝时，用少许油拌匀，这样炒出的肉丝很嫩，不会使汤粘稠。
方法二：
一、配方介绍
2. 材料
毛豆、绿豆芽、瘦肉、生粉、生抽、老抽、盐、鸡粉、蚝油、料酒、洋葱、姜
实践
1. 绿豆芽去根，用冷水浸泡，毛豆备用。
切碎的葱，姜
2.瘦肉切丝加盐、料酒、鸡粉、酱油、生粉，抓匀腌制，
3. 将豆芽放入沸水中煮沸，然后放入冷水中备用。
4. 锅中热油，爆香葱花姜丝，加入瘦肉翻炒，加黑酱油上色，倒入豆芽和毛豆翻炒，加入鸡粉、盐、清淡的酱油味道，和服务。
毛豆炒肉丝是家常菜。制作简单，肉质细嫩，香甜可口，营养价值高。作为饭菜也是不错的选择。注意不要煮太久，这样毛豆的营养价值就会全部流失，猪肉也会因为煮太久而失去原有的风味。
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