慕斯蛋糕是蛋糕的一种，是一种冷冻甜点，可以直接做成蛋糕或蛋糕三明治。覆盆子是一种常见的中草药，具有养肝护目的功效。常见的慕斯有芒果慕斯，覆盆子慕斯也很独特，覆盆子慕斯是覆盆子果酱、鲜奶油、明胶、海绵蛋糕或雪纺蛋糕的组合。
一、材料
2片雪纺蛋糕
覆盆子泥 125g
淡奶 125g
2片明胶，约10克
1 45g 细砂糖
150克鲜奶油
2 15g 细砂糖
50克蔓越莓干
朗姆酒适量
二、覆盆子慕斯的做法
1、蔓越莓干50克略切碎，倒入约20克朗姆酒浸泡，待用（如果不接受酒，也可以用温水浸泡，但味道会稍差）
2. 吉利丁片用冰水泡软，沥干水分，浸泡在50克牛奶中（外部分），用热水融化成吉利丁液备用
3、慕斯液：125克覆盆子泥+125克牛奶+45克糖，搅拌均匀至糖融化，倒入2、融化的吉利丁液，再加入泡软的蔓越莓干，搅拌均匀。这时候慕斯液比较稀，可以冷藏30分钟左右，直到慕斯液比较粘稠。我冷冻10-15分钟，取出搅拌一次，防止慕斯液有颗粒。
4. 将慕斯液冷藏的同时，将15克糖+150克鲜奶油打至6-7次分布，有质感但可流动的状态
5、将粘稠的慕斯液和鲜奶油混合均匀，倒入6寸圆形模具，放一层蛋糕底，淋上一层慕斯糊，铺一层蓝莓水果三明治，盖上一层蛋糕，然后倒入剩余的慕斯液，用抹刀轻轻抹平表面，放入冰箱冷藏4-6小时。我通常把它冷藏一夜。
小贴士：注意将奶油慢慢倒入，搅拌均匀后再放，这样慕斯不容易结块。
6.吹风机吹在模具周围装饰！
3.小贴士
1、覆盆子慕斯一定要冷藏，这样搅拌后会变稠有质感！如果太稀，不能与生奶油混合。就算混合了，慕斯糊也会太稀，蛋糕会浮出水面！
2.如果没有必要，请加朗姆酒，一定会有不一样的体验！
3.三明治里最好不要放放水的水果，因为覆盆子泥是酸的，搅拌后呈淡粉色和紫色。果肉长期接触会变色，影响切割后的外观，所以最后选择了蓝莓。水果。
覆盆子蛋糕酸甜可口。非常适合老少同吃。覆盆子作为一种中草药，天然具有一定的药用价值。作为甜点，慕斯蛋糕很容易给人一种幸福和满足的感觉。
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