酸辣五花肉汤可能不是每个人都熟悉，甚至是一道很陌生的菜，但这就是河南人的待客之道。只要有贵宾来，这道菜就会做来招待客人。客人的味道也很好吃，酸中带着一丝辣味，那么酸辣五花肉汤应该怎么做呢？
制作方法：
主料：五花肉200克
辅料：淀粉（蚕豆）5克
调料：盐5克、香菜5克、酱油15克、黄酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克
烹饪方法
1、五花肉用盐碱洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，晒干后放在墩子上，用刀片将粗的一分为二，用立刀将其切成2毫米，3厘米长的丝绸；
2. 将肚皮放入一锅开水中煮一会，取出待用；
3、生姜洗净切丝；
4、香菜洗干净备用；
5.起锅大火，加入清汤1250毫升，肚丝，姜丝，酱油，盐，胡椒粉，米酒，味精，一起烧；
6. 煮至汤沸，撇去浮渣，将湿淀粉与醋混合，用流水勾芡，倒入大汤碗中，淋上香油即可；
7. 将外卖香菜与汤一起上桌。
以上就是对酸辣五花肉汤的制作方法的详细讲解，相信大家都学会了这道菜，但是五花肉做的时候一定要清洗干净，否则很可能造成不洁食和胃痛，所以一定要用盐碱水清洗。
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