生活中应该经常吃排骨。它不再仅适用于新年或节日期间。而且排骨一般都是炖的，很油腻。很多人都吃不下，不过酸酸甜甜的牛排可能更能被人接受，不会那么油腻。下面就一起来讲解一下糖醋牛排的做法吧。
练习一
基础材料
排骨500克、小葱1条、姜1片、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油500克（实际用量45克）、酱油1/2汤匙、香醋1汤匙、盐1/2小勺、糖1汤匙, 1/2 茶匙味精。
基本步骤
1. 排骨洗净切小块
2.姜、蒜洗净切片
3.韭菜洗净切碎，
4.锅里放油，50%热时，将排骨煎至表面焦黄，捞出沥油。
5. 锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没盖过排骨的温水，大火煮开大火，小火炖30分钟。
6.排骨香软时，加入糖、醋、葱花，用水和淀粉勾芡，大火收汁。
练习 2
基础材料
小排骨适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，白糖3汤匙（也可以换成冰糖，颜色更诱人）3汤匙，醋4汤匙，水5汤匙，大蒜2粒，葱花，每片生姜适量，盐（可选，可选）1茶匙。
基本步骤
1.汤锅中倒入水→将小排骨放入锅中→开大火→锅开后去沫去血→放入葱、姜、蒜→转小火炖30-60分钟 → 排骨煮熟后，捞出控水。
2、调味酱料：料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、盐、胡椒粉、胡椒粉等可适当加入
3.开锅→倒入适量油→油热后倒入排骨→小火慢炒，至排骨表面呈浅金黄色→倒入酱汁刚准备好，酱汁应该可以盖住排骨→大火煮开，转小火慢慢炖至入味→汤快干了就开大火收干，出锅前加点醋，搅拌均匀即可上桌。
通过这篇文章，大家应该已经学会了糖醋排骨的制作方法。其实方法很简单，但是排骨的清洗步骤很关键。一定要用开水煮沸。然后放一些血沫。
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