人们经常担心素食的营养不足。素食者对这种担忧最常见的反应是大笑而不回答。他们可能会对更健康的肉食者感到满意。毫无疑问，素食者从各个角度看起来都更健康：他们的身体更轻，他们的反应更敏捷，他们的大脑更有活力，他们更容易入睡，他们需要更少的睡眠，他们的心情更好所以抑郁症更少，他们感冒的次数更少。一旦他们更快好起来，他们就不太容易缺钙，甚至更好的是，他们不太容易患癌症、高血压、糖尿病和阿尔茨海默病——阿尔茨海默病的重要组成部分原因是血管畸变引起的胖的。
凉拌菜的做法
1.准备好各种材料，豆腐切小块，胡萝卜去皮切丝，香菇切块，香菜切小块
2. 烧开水，将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯水
3. 沥干水倒入盆中，加入所有调味料（根据自己的口味增减量）
4.在干锅中，将烤好的白芝麻加入锅中，撒上香菜，搅拌均匀。食用前放入冰箱冷藏半小时以上。
凉拌芹菜——节日期间清肠减脂的一道菜
原料：芹菜几根（最好选嫩的）、胡萝卜半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末
实践：
1、芹菜、胡萝卜洗净；
2.将芹菜和胡萝卜切成丝；
3、将芹菜用冷水浸泡10分钟左右；
4. 把泡芹菜丝的水倒掉，加入胡萝卜丝、盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀
开胃菜和油腻的小菜：木耳碎辣椒
材料：水黑木耳150克、生抽1茶匙、醋1汤匙、糖0.5茶匙、胡椒粉2汤匙、盐适量、鸡精少许、香油0.3茶匙、油2汤匙、蒜瓣3瓣，葱适量，花椒十多个
实践：
1、黑木耳提前2小时左右用水浸泡，去蒂洗净，撕成小朵；大蒜去皮切块，洋葱切小块；
2、将黑木耳放入沸水中焯1-2分钟；
3.取出，用水冲洗干净，沥干；
4、放入酱油、盐、糖、醋、香油；
5.依次加入辣椒碎、葱花、蒜末；
6、将花椒粒放入油中，烧至70-80%热，倒在蒜末上激发香味，然后搅拌均匀。
天天聚餐，天天吃大鱼大肉，真是无聊透顶，体重暴涨了吧？今天介绍的清肠减脂菜，刮油，降血压，减脂，哈哈，很脆的小沙拉菜，开胃又油腻，很好吃。
素食沉着冷静，头脑清醒：吃动物的时候，动物的荷尔蒙和荷尔蒙也会被吃进胃里，容易让人烦躁、发脾气。相反，大多数素食者是温顺的，总是保持冷静，就像大象、长颈鹿等草食动物一样，他们不欺负弱者。动物脂肪会阻塞血管，产生胆固醇，使身体（包括大脑）老化。素食者的血液是干净的，可以大大提高脑力。夏天，吃点素凉菜，清凉一夏。
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