现在我们的生活水平提高了很多，三菜一汤不再是问题。美食是人们的追求之一。饺子是我国的传统美食之一。我也喜欢吃饺子。它们很美味。每次吃饺子，都会想起妈妈给我们包饺子的过程。一举一动都蕴含着妈妈浓浓的爱意。现在长大了，也学会了包饺子，给妈妈包。我总是得到妈妈的表扬。从养生的角度来说，素食饺子对我们的身心健康非常有益。现在我来谈谈素食饺子的做法。
如何做好饺子馅既营养又美味，需要遵循以下原则：
1.少油多菜
根据膳食酸碱平衡的原则，“酸性”肉蛋和精制白面粉应与“碱性”植物原料相平衡。一份肉最好搭配三份未压榨的蔬菜原料。所用的肉是九分瘦肉，不添加动物油和植物油，增加蔬菜的用量，以减少饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2.蘑菇和藻类更适合填充
肉馅应尽量搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，以及一些富含可溶性纤维的食物，如蘑菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们改善口感，帮助降低胆固醇和脂肪的吸收，控制食用碎肉后血脂的升高。竹笋和干菜也有吸收脂肪的作用。还可以用各种豆制品和鱼馅代替部分肉，有利于降低脂肪含量。饺子还可以搭配各种清爽的沙拉蔬菜。
3.健康营养的素食饺子
相比之下，以鸡蛋和蔬菜为主要原料的素馅更健康，其中脂肪来自植物油，蔬菜的比例也比较大。由于鸡蛋含有较多的磷，这些馅料应与富含钙、钾、镁的绿叶蔬菜以及小虾、紫菜等原料搭配，以促进酸碱平衡。粉丝等纯淀粉原料营养价值低，不宜作为馅料的主要原料。
4.烹调方法
一般蔬菜多肉少的饺子含水量高，容易“撒”。烹调会导致营养成分大量流失，口感不佳。可以考虑煮、蒸等方法，而肉馅较多的馅料适合烹调。尽量少用油炸、油炸等烹调方法，避免额外摄入脂肪。
俗话说，要想抓住一个人的心，先抓住他的肚子。哈哈。易没有压下去，看着家人吃着她做的素饺子，脸上洋溢着幸福。素饺子是肉食爱好者健康又美味的吃法之一。对于中老年人来说，素饺子是减轻三高病的食疗方法之一。
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