蒸是健康的烹饪方法之一。是大家在家最常用、最方便的烹调方法，而且比较好吃，大家都会喜欢这道菜的。它操作简单，易于学习。并且是保存食物营养成分最有效的烹调方法，单一食物保持原味，混合食物充分融合。但要注意选用的炊具，避免水汽倒流到食物中，影响水分。避免了大煎给人体带来的不健康因素。这里有一些美味的蒸它的方法。
中文名称：蒸鱼蒸鱼
清蒸鱼
主料：以河鱼为主
特点：软嫩的鱼
味道：新鲜
原料：葱、姜、青椒、红辣椒
调料：酱油、蚝油
功效：温补气血
营养价值折叠编辑本段
各种鱼类的营养价值：
鲫鱼——益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络降乳等。腹水患者用鲜鲫鱼和红豆汤一起服用有效。用鲜鲫鱼和猪蹄炖煮，汤服，可治产妇缺奶。鲫鱼和草鱼
草鱼
油对心血管功能有益，还能降低血液粘度，促进血液循环。各类蒸鱼制品（20个）
鲤鱼——具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎生乳、清热解毒等功效。鲫鱼、冬瓜、葱汤用于治疗肾炎和水肿。大鲫鱼去鳞，去肠，煨煮，取之治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄熬汤，用来治疗母乳。将鲫鱼和川贝粉冲入少许汤中，可治疗咳嗽和哮喘。
鲢鱼——具有温中益气、暖胃、润肤等作用，是一种温补益气保健食品。
鲱鱼——具有补气养胃、祛湿导水、祛风除烦的作用。它含有有助于抗癌的微量元素，如锌和硒。
黑鱼——具有健脾利水、化瘀生机、清热祛风、补肝肾的作用。姜红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。炖黑鱼和红糖可以治疗肾炎。产妇食物蒸黑鱼可以促进泌乳和血液。
墨鱼——具有滋补肝肾、补气血、清胃清热、养血、明目、通经、保胎、促产、止血、促乳的作用。
草鱼——具有温胃、平肝、祛风的作用，是温中补虚的保健食品。
折叠编辑本段的基本步骤
第一步：选鱼：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的外观是次要的。关键是生熟热更容易掌握。
第二步：鱼整形：将鱼清洗干净后，用刀从腹部切开鱼的脊骨，这样可以防止鱼蒸完后鱼骨因收缩而变形，然后将猪皮铺在上面鱼身两面油，少许白酒。清蒸鱼
清蒸鱼
第三步：给鱼调味：将少许肉和少许酱油、香油、盐、姜丝、葱丝、香菇混合，放入鱼肚中，这样不仅可以使鱼吃起来更鲜，还能让蒸鱼更新鲜。显得饱满。
第四步：放鱼：取一大块老姜和葱的中间部分，切成细长的细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后撒上一些切丝鱼上的葱姜，成熟后美丽而均匀。
第5步：鱼的热量：热量是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，一定要等锅里的水烧开后再把鱼放进锅里，蒸6到7分钟。立即关掉暖气。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸是指关火后，不要开盖，用锅内余温蒸5～8分钟，然后倒出锅，把准备好的酱油、醋和少许油倒在鱼身上即可。
制作方法折叠编辑本段
练习 1 折
1、鱼洗净后，斜刀在鱼上切一刀，均匀涂抹羊油；
2、老姜切丝，大葱切丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后在鱼身上撒一些葱姜丝、青红椒和绍酒；
3、将两茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蚝油、一茶匙植物油和三茶匙绍兴酒倒入小碗中，搅拌成酱汁；
4. 将鱼盘放入蒸锅中待水沸腾，加入调味酱，大火蒸7-8分钟，然后关火，闷5分钟，然后打开盖子；
5. 趁热把调味汁倒在鱼身上。
练习2折
广式蒸鱼
清蒸鱼
做食物
主料：1条鱼辅料：葱、姜、酱油蒸鱼、盐、油
生产工艺
1、鱼洗净，里里外外抹盐，上面放姜片。 2. 将鱼放入火锅中蒸10分钟左右（时间视鱼的大小和粗细而定）。
3、将蒸好的汤从锅中取出，将老姜片捞出（或直接更换新锅）。
4. 将切好的葱姜丝撒在鱼身上。
5. 取另一个煎锅，烧热油，倒在鱼身上，倒入适量蒸熟的酱油。
练习3折叠
清蒸鳜鱼
【菜系】浙菜
【特点】色淡悦目，味如蟹肉，香气扑鼻。
做食物
鳜鱼一条（约750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）、大香菇3个、精盐2.5克、味精1.5克、绍兴酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、小葱1个.
生产工艺
鳜鱼切好洗净，平放在砧板上。用刀从头到尾切一刀，然后在鱼背上每隔25厘米斜切一刀，刀深如骨。拿一个大腰盘。放入鳜鱼，加入绍兴酒、姜片、大葱成熟火腿片，蒸15分钟。出笼后，挑出葱、姜片，将原汁倒入小碗中。香菇和笋片用开水焯一下，鱼的两边各放3根笋片，火腿片和笋片分开放，香菇盖在笋片上。将原汁倒入镬内，加入清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼上即可食用。
练习4折
主料：武昌鱼1条清蒸鱼
清蒸鱼
调料：盐适量、生抽少许、生姜少许、大葱适量、天上红辣椒适量、花椒少许
味道：咸鲜味
准备时间：15分钟
人数：2人
烹饪时间：10分钟
练习 2
生产工艺
1. 不开胃，切掉头尾，从背面切开。不要切开胃。刀很快。
2.定型，倒入少许料酒，腌制片刻。
3. 切好需要的辣椒粒，将切好的葱姜片放在姜片上，用大火和开水蒸4分钟。出笼时取出姜片。
4. 将蒸好的鱼露加入少量酱油和胡椒粉拌匀。淋在鱼身上，撒上葱花和辣椒丁。
5、武昌鱼本身已经很新鲜了，不用加味精，形状漂亮，鱼肉滑嫩。
制作过程折叠编辑本段
1.鳜鱼去鳞去内脏，鱼线洗净，擦干，蒸鳜鱼
2. 将两大勺料酒和少许盐抹在鱼的表面，腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝，洋葱切细丝放入鱼肚，入蒸锅大火蒸十分钟（水烧开后放入，开始计时！ )
4. 蒸鱼时，将葱切丝。将葱丝在冰水中浸泡片刻，口感会更好，外观也会卷起来更好看。干红辣椒，去籽并切丝
5.鱼蒸好后，掉一部分汤汁。汤可以用来做汤，不要扔掉。把葱丝和红辣椒放在鱼上，淋上蒸好的鱼露
6.锅内倒入少许植物油烧热后浇在鱼身上。
美食效果折叠编辑本段
高血压患者应多吃鱼和豆制品，因为鱼蛋白和大豆蛋白的蛋白质含量高，质量好，有预防中风的作用。 [1] 蒸鱼
清蒸鱼
据专家研究，吃鱼对心脏有益。爱斯基摩人和日本沿海渔村的居民，每天三餐吃鱼，心血管疾病的发病率较低，就是很好的例子。
研究表明，omega-3脂肪酸可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，有助于分解脂肪，降低低密度脂蛋白（LDL）的含量，从而使人发胖。人类血液中低水平的 omega-3 脂肪酸会增加患心脏病的风险；如果它们的含量低于体内所有脂肪酸的 4%，则死于心脏病的风险最高。鱼油中的脂肪酸含量高于其他食物，因此大量食用鱼可以保护心脏。
专家告诉我们，不同的鱼含有不同量的 omega-3 脂肪酸，因此对心脏的保护程度也不同。一般来说，生活在寒冷水域的鲑鱼、金枪鱼、鲑鱼等深海鱼类脂肪较厚，鱼油较多，相应的omega-3脂肪酸含量也比较高。而淡水鱼，也就是我们常说的大部分河鱼，生长期短，水体污染严重，omega-3脂肪酸含量低。
此外，专家还表示，无论是淡水鱼还是海水鱼，养殖鱼的omega-3脂肪酸含量都比较低。市场上出售的淡水鱼大多是养殖的，所以护心的作用不是很大。带鱼、鲳鱼、比目鱼、鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、沙丁鱼、鱿鱼等都是不能养殖的鱼类。它们的体内含有更多的 omega-3 脂肪酸，对保护心脏特别有益。多吃点。
喜欢吃鱼的朋友有福了。鱼很有营养。比较适合老人小孩食用。体重增加并不容易。鱼是一道健康的菜。吃一条腿，不如一条腿不退，那就是鱼。哈哈，蒸鱼结合了鱼的营养，吃起来不油腻，营养流失极少，非常好吃。
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