鲜肉包子的做法其实很简单，但是如果想要做妈妈的味道，还是比较少见的。一般来说，肉包子其实就是叫肉包子。一般来说，美味的肉包无论是颜色还是外观。以上都很棒，首先是面粉的选择，在面粉的选择上，一定要选择好的小麦粉，还要注意面团，面团太好了，不好。不行，一定要把握好这个度，而且面团好，说明做肉包子已经成功了一大半。
1、烤面：400g面粉，190ml温牛奶，20ml糖，3ml盐，7ml酵母。里面多一点酵母就可以了。将温牛奶和糖混合均匀，放入酵母溶解，静置5分钟，酵母就会活跃起来。将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成薄片。
然后开始揉，说要做到三轻，尽量做到面光、锅光、手光，但是我揉的面团从来没有像网上那些专家揉的那么顺滑，但应该是足以让手光和锅光。现在，只要面团不粘手，表面是否很光滑应该不会影响发酵。
二、调馅：猪肉（最好加点肥肉）、葱、盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽、家常素汤。猪肉剁成馅，或者放入料理机，葱切碎，葱末放入肉馅，放生抽（根据个人口味），盐，少许糖（可以改善口感） )、少许蚝油、料酒、香油。用筷子不断向一个方向搅拌，期间加入适量素汤，用力搅拌。因为这次加了一些素汤，馅比较湿，所以趁面条还在涨的时候，把馅放冰箱冷藏半个小时。
3、包子：将面团揉成长条。切成大小相近的剂量，大小任意，主要看你要包装什么
包子的大小，擀皮，中间厚，边薄，尽量圆圆均匀，包子周围尽量薄。取馅，放在皮中间。新手可以少放一点。慢慢的把每个褶一个褶一个接一个地捏起来，褶的数量取决于个人习惯。
四、蒸包子：在蒸笼上放一个蒸笼垫，把包好的包子整理好，包子和包子之间留一些空隙，盖上盖子
分，静置20分钟左右，二次发酵。冷水蒸熟，15~20分钟，关火，2~3分钟后打开。蒸第二锅时，一定要把第一锅的热水倒掉，换上冷水。
生产要领：
还要注意擀皮要均匀，这样更有利于包子的造型。因为面条比较软，最好把包子包起来，放到蒸锅里进行二次发酵。如果二次发酵完成后再放入蒸锅，皮很软，包子在拿的过程中很容易变形。
二次发酵时间越长，
包子的褶皱会不那么明显，但包子会更柔软。如果包子里有很多水，不要醒太久，否则包子的馅料很容易渗出来。做馅的时候加一点素汤，让肉包子更入味。
通过以上步骤，你一定知道该怎么做了。回去试试看。当然，还有很多需要注意的地方。比如你买的猪肉是否卫生安全。这个非常重要。购买安全可靠的食品。另外，洗菜时是否洗干净也是一个很重要的问题，要注意锅里蒸的时间。
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