没有人能抵挡美食的诱惑，各种美食的做法也需要掌握。宫保水晶虾球是最受欢迎的美食之一，尤其是水晶虾球令人垂涎三尺。不过，这道菜的菜谱相当复杂，需要的食材也很多。只有做好充分的准备，掌握具体的做法，才能大饱眼福。
一、材料
鲜虾500克，炒花生或杏仁20个，葱半个，姜1片，大蒜1片，大蒜3瓣，鸡蛋1个（用半个蛋清） 调料：料酒1茶匙（5ml） , 1 汤匙（15 克）干淀粉，20 粒生花椒 1 汤匙（15 毫升）黑酱油 1 茶匙（15 毫升）盐 1/2 茶匙（3 克）米醋 2 汤匙（30 毫升）糖 1 汤匙（15 克）一钠谷氨酸盐 1/2 茶匙 芝麻油 1/2 茶匙 (3ml) 水 1 2 汤匙 (15ml) 水淀粉 2 汤匙 (30ml) 辣椒粉 1 茶匙 (5g)
2. 练习
1）鲜虾去皮，用刀沿虾背切1/2，去掉沙线。将虾放入碗中，加入1/4茶匙盐、料酒、半个蛋清、干淀粉，拌匀腌制5分钟。
2) 大葱切成黄豆大小的小块，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，加入生抽，老抽，剩余1/4茶匙盐，米醋、糖、味精、香油、水和水淀粉，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，用大火加热。当油热到 40% 时，加入胡椒粒。当胡椒粒变成深褐色时，立即取出并保留基础油。
4) 转大火，加入虾仁炒至变色，将调味汁中的葱姜蒜各一半捞出放入锅中，翻炒几下，倒入辣椒粉翻炒均匀，最后倒入所有调味酱汁，快速翻炒，待酱汁覆盖所有虾米后，倒入炒好的花生或杏仁，关火。
注意：也可以用虾代替，但味道不如鲜虾。烹调前，一定要把虾的后背打开，这样在煎炸的过程中可以更好地入味。腌虾的时候，只需要一半的蛋清就够了。如果使用过多，虾入锅后会有多余的蛋清，影响菜肴的美观。
相信大家对宫保水晶虾丸的做法都有一个清晰的认识。如此美味的食物还是需要严格按照以上要求来准备的，否则不仅打坐准备的各种食材浪费了，还要让自己的口味。受影响，更重要的是，食物的营养会大打折扣，这些问题都需要避免。
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