宫保鸡丁是比较家常菜。很多人都喜欢吃，尤其是小编这样的吃货。没有办法抗拒食物，鸡肉味道鲜美。口感非常顺滑，配上清爽的小菜和花生，多重口味是不是让很多人垂涎三尺呢？赶紧跟着小编一起来学习宫保鸡丁的做法吧。
材料
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生、大葱、郫县豆瓣（很重要）、盐、白胡椒、白糖、白醋、鸡精
实践
1.所有原料切丁备用。鸡肉切丁后，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉腌制片刻；
2. 鸡肉腌制时将花生炒香，平底锅加入冷油，小火慢炒，不停翻炒，炸至酥脆，待用；
3. 滑炸鸡块加少许油，将鸡块滑松，然后倒入漏勺控油；
4.锅内放少量底油，加入郫县豆瓣炒红油，再加入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生粒和大葱粒，翻炒片刻，加入白糖和白醋（适量稍微多一点味道），最后放入刚刚滑好的鸡丁，翻炒几下，勾上一层薄糯米，就可以装盘了（这里不用加盐，因为郫县豆瓣本身就很咸）。
丁宝珍，贵州人，清咸丰年间学者。先后任山东巡抚、四川巡抚。他一直喜欢用辣椒、猪肉和鸡肉炒菜。据说，他在山东打工时，曾让家里的厨师做“酱油炸鸡”之类的菜，非常开胃，但当时这道菜并不出名。调任四川总督后，每逢宴席，他都会让厨房厨师用花生、干辣椒和嫩鸡炒鸡丁。肉质鲜嫩可口，很受客人欢迎。后因守边防敌的功绩，被朝廷封为“少宝太子”，称“丁公宝”。
鸡肉的营养价值非常丰富，鸡肉的肉质鲜嫩可口。除了我上面提到的鸡丁之外，它可以多种方式烹制，可以滋补身体。也可以用来炖汤，味道也很好，能很好的保留营养。
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