冰糖核桃仁是粤菜的一种。它由冰糖和核桃制成。其味甘而不腻，深受大众喜爱。核桃是坚果的一种，也有一定的保健作用。适当吃一些核桃，可以起到一定的健胃养血的作用。下面就给大家介绍一下这款美味又营养的冰糖核桃的做法。
原料
冰糖核桃仁原料：核桃；
冰糖核桃仁配料：芝麻。
步骤/方法
1、准备核桃、芝麻、冰糖；
2.核桃去皮备用，冰糖压碎；
3、核桃去皮，锅内放油，将核桃炒至40%热，捞出沥油；
4. 锅开大火，加少许水，放入冰糖溶化，打出小泡泡入芝麻和核桃仁，用勺子搅拌均匀，核桃仁就可以裹上糖汁了;
营养价值：
1、促进血液循环：核桃可预防动脉硬化及动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等并发症。
2、改善消化系统功能：核桃含有大量多不饱和脂肪酸，丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化剂等成分，不含胆固醇，因此，人体的消化吸收率非常高。
3、保护皮肤：核桃中含有丰富的角鲨烯和必需脂肪酸，具有极佳的亲肤性，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和水分；核桃含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等酚类抗氧化剂，能消除面部皱纹，防止皮肤老化，有护肤护发和防治手脚皲裂的作用。是可以“吃”的美容护肤品。
制作冰糖核桃有一个很关键的步骤，就是炒核桃的时候不能把核桃炒得太熟，而且炒核桃的油温不能太高，一般油温在40% 热。它可以油炸。因为冰糖核桃仁的热量比较高，小编建议大家一次不要吃太多。
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