众所周知，芹菜是一种低热量食物。吃太多对身体有好处，促进胃里食物的消化。在川菜中，芹菜的做法有哪些？在川菜中，芹菜可以作为一种混合蔬菜，因为芹菜可以生吃，所以可以在沙拉前用热水来做沙拉，当然也可以用来炒，或者用作面粉馅，芹菜可以包饺子肉馅也可以用来做芹菜烧子面。
菜式与功能：川菜
酸辣芹菜的原料：芹菜500克，尖椒5克（干辣椒用低温油炸，切碎至香），红油（辣椒油）半汤匙，醋，盐、味精和芝麻油。
酸辣芹菜的做法：
1）芹菜洗净切长段，用沸水煮一会至断，趁热撒少许盐，拌匀后装盘。
2）将辣椒、红油、醋、盐、味精、麻油一起放入碗中，调成酸辣酱，浇在芹菜上。
酸辣芹菜的特点：酸辣、香脆可口。
芹菜和黄瓜不能一起吃：芹菜中的维生素C会被分解破坏，降低营养价值
牛肉和芹菜可以一起吃：牛肉补脾胃，滋补强身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降血压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者结合，既能保证正常的营养供给，又不会增加体重。
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生芹菜和干芹菜叫水芹菜（又名水苓，野生芹菜叫干芹菜（又名药用芹菜、香菜）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。维生素 BI、维生素 BZ、烟酸、维生素钙、磷、铁和粗纤维。
川菜中芹菜的制作方法有很多种。制作酸辣芹菜，既美味又提神。作为开胃菜和开胃菜都是不错的选择。即使没有肉作为开胃菜，芹菜的味道也不会失去味蕾的体验。 .而且，酸辣川菜和芹菜的做法很简单，也不费时。当你下班回来很晚时，你可以快速完成它。
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