香椿芽也就是我们常说的香椿。香椿芽富含蛋白质和多种维生素。关键是香椿芽的味道就像它的名字一样，很香。香椿芽有一种做法，就是油炸。炒香椿芽的主要原料是香椿、鸡蛋和面粉等。香椿芽的炒法有很多种，但味道都不错。那么具体如何呢？
练习一：
原料
主要成分
香椿 200g
50克面粉
1个鸡蛋
辅料
适量的油
适量的盐
适量味精
步：
1. 挑选并清洗香椿
2.取一个碗，放适量面粉，打一个鸡蛋
3. 加入适量的水、盐搅拌成面糊
4.香椿洗干净，放入面糊中挂起来
5.锅里放油，放入香椿
6. 炸至香椿呈金黄色，取出装盘
尖端
香椿应该和嫩香椿芽一起炒才好吃
方法二：
原料
主要成分
香椿根据自己的情况
2杯面粉
很多油
辅料
1-2个鸡蛋
五香面
一勺盐
适量的水
方法/步骤
在容器中加入2杯面粉（根据香椿的量，或多或少），敲入一个鸡蛋，加入少量盐，五香面，加适量水搅拌成糊状。
香椿提前腌制，刚洗干净，撒盐腌制30--60分钟
不会太薄也不会太厚，膏体刚刚好
锅洗干净，开大火烧开水烧干，加入油，大概锅的三分之一，油热时开始煎！ 80左右，90%烫~~放进去之后，很快就冒泡了！
等它微黄的时候拿出来，不要等到锅里看起来很黄的时候，就来不及了。
最后，放在盘子里。如果它很长，你可以剪两把刀。喜欢酥脆的可以等凉了再用热油再炸一次~~彻底冷却后用100%热油炸。
防范措施
建议用两双筷子，一是打浆，一是油炸，以免面糊在锅里翻炒，造成筷子上出现大块。
制作油炸香椿芽前，香椿一定要提前腌制，腌制的过程也很重要。做面糊时要注意时机，避免拌面。炒香椿芽的时候准备两双筷子比较方便。
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