冻豆腐是一种豆制品，是北方人发明的美味佳肴。听名字就知道是冻豆腐冻水豆腐。与水豆腐相比，冻豆腐毛孔多，弹性好，营养丰富，味道鲜美。冻豆腐可以用来做很多美食，而且在肉汤里煮很美味，因为冻豆腐中的脂肪团会吸收汤汁。冻豆腐适合火锅或炸豆腐。正常吃不难，可以放冰箱冷藏，冻豆腐要一天左右才会出现。以下是冷冻豆腐的方法。
1、买一块淡水豆腐，用冷水冲洗干净，放入冰箱冷冻一晚以上。
2.冷冻后取出，室温自然解冻2小时
3.切成2cm左右的方块。在篮子里沥干（不要完全解冻，它会切得更好）
4. 土豆去皮，滚刀切成和豆腐差不多大小的块
5.青椒洗净去蒂去籽。切成大致大小的块。
6.锅热后倒入油。当油50%热时，加入冰糖，转中低火。用抹刀慢慢铲起，让油中的冰糖融化。 （火要小，铲子要不停移动，以免烧锅。）
7.冰糖融化后，加入八角、桂皮、花椒、姜片、干辣椒。炒约30秒。
8. 转大火，倒入土豆，煎2分钟。
9. 倒入冻豆腐，再加入老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮沸，盖上锅盖，转小火煮一会儿。掀开中间的锅盖，看看它不会变干。大约4分钟后，打开盖子，把火调高。加入青椒，炒2分钟。看到汤快收齐了，剩下一点的时候，加入鸡精搅拌均匀。
豆腐是老人、孕妇、妈妈们的理想食品，也是儿童生长发育的重要食品；豆腐对更年期、病后、肥胖、皮肤粗糙等也很有好处；脑力劳动，经常加班的上班族也很适合消费。但豆腐消化较慢，消化不良的儿童和老人不宜多食。
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