很多人喜欢吃茄子。茄子对我们的身体有很多好处。茄子富含铁质。所以喜欢吃茄子的人可以试试做茄子的方法来做茄子，可以保证很好的保证。茄子很好吃，喜欢吃茄子的人可以试试做菊花茄子的方法，那么菊花茄子怎么做呢？
主料：茄子（紫皮、长）400克
调料：淀粉（豌豆）15克，料酒15克，生抽15克，盐3克，白糖3克，味精5克，大葱2克，生姜20克，豆油80克，麻油10克
菊花茄子的做法：
1、茄子洗净去皮，切成5厘米长的段，用菊花刀切3.5厘米深。
2.锅中油烧热至60%热，将茄子花刀面朝上放入油中，用勺子将油倒入茄子花中间，炸透，捞出放上一个碟子。
3、锅内留底油30克，放入葱花（切）和姜（切）炒香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、糖煮开，捞出葱和姜，加入味精，用15克湿淀粉（10克淀粉加水）勾芡，倒入香油搅拌均匀，出锅倒在炒好的菊花茄子上。
主要成分：
长茄子300克。
原料：
胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调味料：
番茄酱25克，加碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末3克。
制作：
（1）去蒂，茄子洗净去皮，切成4厘米高的墩子，然后在墩子的横截面上放一把十字刀，撒上少量盐稍微腌一下，然后蘸面粉均匀备用，胡萝卜洗净切筷丁。
（2）勺子里放油，烧热70%到80%，放入茄子花炒匀，倒出沥干油，装盘。
（3）勺子里放基础油烧热，加入番茄酱翻炒片刻，再加入葱末、姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐、味精，煮开，用湿淀粉勾芡，加油，倒入炸好的茄子眼就好了。
重点：切茄子花时要深切不透明，蘸面粉时茄子花要涂均匀。
制作菊花茄子时，要注意制作方法，以免因火的问题而出现影响茄子鲜味的问题。这会引起灼烧现象，影响人体健康。因此，在制作时，热量的问题非常重要，这将直接影响茄子的美味和营养。
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