大家都知道鱼腥草是一种中草药，但你知道鱼腥草也是一种美味的食材吗？你知道鱼腥草配大蒜是一道美味的凉菜吗？将蒜泥和精选的鱼腥草混合在一起。凉菜用不了多久，没吃过的人会好奇，鱼腥草混合的蒜泥
好吃吗？
鱼腥草（herba houttuyniae），又名哲尔根、岑草、杜松、紫杜松、野花小麦等。它是三叶草多年生草本植物的干燥水生部分。产于中国长江以南各省。夏季茎叶茂盛，花穗采收久，洗净，阴干或鲜用。姓名见“名医”。唐苏松说：“在湿地里，山谷也可以在树荫下蔓延。叶子像荞麦肥，茎呈紫红色。江左人喜欢生吃，叫做关中。叶子有一个腥味，故俗称鱼腥草。”味辛，性微寒；归于肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒、化痰、化脓消痈、利尿消肿、通淋等功效。主治：肺热咳嗽，肺痈吐脓，咽喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等症。 [1]
形态特征
鱼腥草是一种多年生草本植物，高30-50厘米。全株有腥味；茎上部直立，常紫红色，下部匍匐，节有轮生小根。叶互生，纸质，具腺点，尤在背面，椭圆形或宽卵形，长4-10厘米，宽2.5-6厘米，基部心形，全缘，背面常紫红色，掌状5脉～7，叶柄长1-3.5厘米，无毛，膜质托叶长1-2.5厘米，下部与叶柄结合形成鞘。花小，夏季开放，无花被，与叶相对排列成穗状花序，长约2厘米，有4总苞片，生于普通花梗顶端，白色，花瓣状，长1-2厘米，雄蕊3个，花丝长，下部与子房合生，雌蕊由3个合生心皮组成。蒴果近球形，直径2-3毫米，先端开裂，具宿存花柱。种子多数，卵形。花期5-6月，果期10-11月。鱼腥草是治疗肺痈的必备药物。
食用价值
1.提高免疫力
鱼腥草能增强白细胞的吞噬能力，增加血清备解素。在慢性支气管炎的治疗中，合成鱼腥草酸可显着提高WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力，血清备解素显着升高。每天给兔子肌肉注射 8 mg 鱼腥草。连续给药3天后，血清中的备解素也明显增加。鱼腥草提高机体免疫力，对传染性性病的治疗具有重要意义。
2.抗菌作用
从鱼腥草中提取的一种黄色油状物质对多种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）有抑制作用，对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。它对大肠杆菌、志贺氏菌和伤寒沙门氏菌也有作用。人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加合物称为合成鱼腥草酸。合成的十二烷基乙醛亚硫酸氢钠加合物称为新染色质，在体外和体内实验中对多种细菌有明显的抑制作用：对金黄色葡萄球菌和青霉素耐药的MIC为62.5～80mcg/ml，对流感杆菌为1.25mg/ml。 16mcg/ml 用于 Purbai 液体培养基上的结核分枝杆菌 H37RY 菌株。在改良苏通半固体培养基上为25mcg/ml，其钾盐为12.5mcg/ml。合成鱼腥草酸异烟肼对结核杆菌有很强的作用，其MIC为0.78～3.1mcg/ml，适用于感染结核病的小鼠。它可以显着延长生存时间。每只小鼠腹腔注射1mg，可使小鼠存活期延长62天，混食喂养效果更佳。
鱼腥草配蒜泥，相信只要吃过的人都会觉得世界上好吃，
不仅是一道美味的佳肴，还有清凉解毒的功效，所以如果可以的话，不妨多吃一点大蒜拌鱼腥草来滋补身体。
微信扫码添加客服