糖醋黄花鱼是上海和江苏地区非常有名的一道菜。这道菜做好后，色香味俱全，尤其是颜色诱人的金红色，口感非常酥脆。而且它还有点酸甜的感觉，很好吃的一道菜，那么这道菜应该怎么做呢？
练习一：
原材料
黄鱼一条（约750克），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、盐、酱油。
生产工艺
①材料：黄鱼一条（约750克），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、盐、酱油。
②黄花鱼去鳞、去鳃、去鳍、去内脏，洗净，最好每隔1.5厘米去鱼骨。
③ 鱼的两面用相同的刀刺。
④在淀粉中加入水和盐，搅拌成糊状，将鱼酱放入50-60%热的煎锅中炸至金黄色，烧焦后捞出装盘.
⑤ 锅中放入水、糖、料酒、姜汁、醋、酱油，煮沸打散去沫，倒入水和淀粉煮成糖醋汁，浇在鱼身上。
方法二：
配方成分
鲜黄鱼一条（约750克）、青豆20克、胡萝卜20克、鲜笋20克、水淀粉10克、花生油、糖、醋、酱油、料酒、大葱.
生产方式
1. 黄鱼
去鳞，开内脏去内脏，挖出鱼鳃，用清水洗净，在鱼的两面画出图案，抹上酱油和料酒，腌制30分钟。腌制黄花鱼的时间要掌握，咸味要适中。
2、将胡萝卜和鲜笋洗净，切成小块，与绿豆一起放入沸水锅中焯一下，捞出，控水。
3. 大葱洗净，拍散，切块。
4.把锅放在火上，加热后倒入花生油，油热80%时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色，捞出，控油，放在盘子里面。
5. 取另一个干净的锅放在火上，倒入花生油，烧热后放入锅中，放入葱花，然后倒入开水，加入糖、醋、胡萝卜丁、竹笋丁，和青豆，用水和淀粉勾芡，待酱汁稍微沸腾时，熄火，将汁液倒在鱼身上。
以上就是糖醋黄鱼制作方法的详细介绍，黄鱼富含蛋白质和维生素。人吃了之后对身体很有好处，是一种很高级的补品。是的，老少皆宜。
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