现在天气已经很热了，所以在饮食上尽量不要吃火锅或辛辣食物。那样的话，很容易生痔疮或者上火，尤其是长时间坐在办公室的人。你可以吃一些蒸肉丸。这道菜没那么油腻。下面我们来了解一下蒸肉丸的做法。
材料
主料：猪肉（肥瘦）300克
辅料：大白菜（小白口）100克，荸荠75克，
调料：大葱25克、生姜25克、葱汁25克、姜汁15克、蛋清100克、酱油5克、盐2克、味精2克、5克料酒1克、淀粉（豌豆）5克、植物油10克
练习一：
1. 将猪肉泥放入盆中，慢慢加入葱姜汁，朝一个方向用力搅拌，然后加入鸡蛋和调味料，搅拌均匀，最后加入葱姜末、马蹄末、荸荠末大白菜做24个球。
2.在每个球体上滚一层生糯米，放在盘子上，笼蒸15分钟。
3. 汤匙加入肉汤调味，加水淀粉勾芡，淋上油，淋在球上即可食用。
方法二：
1. 将猪肉和少许姜放入搅拌机打成泥；将糖、盐、酱油、白胡椒、蚝油、玉米淀粉加入打好的肉中，用力搅拌
2.鹌鹑蛋去皮，用肉馅包裹鹌鹑蛋
3. 上锅，烧开水，蒸18分钟左右，将蒸好的丸子里的汤汁倒入锅中
4.用水淀粉勾芡，将勾芡的汤汁倒在肉丸上，撒少许葱花装饰
综上所述，我们都对蒸肉丸的做法有了基本的了解。制作蒸肉丸时，猪肉应该是30%的脂肪和70%的瘦肉。这样做出来的肉丸子，味道会非常鲜美。如果用纯瘦肉，味道很差，很木质。
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