普通人不喜欢吃咸鱼。他们认为咸鱼有一种独特的味道，非常难吃，而且还很咸。味道不是很好，但是做起来蒸的时候，咸鱼的味道就不一样了，会改善原来的味道，让人更容易接受。让我们一起学习如何蒸咸鱼。
烹饪材料
主料：梅香咸鱼（50g）、肉末（250g）、马蹄（3片）、姜末（1汤匙）
腌料：盐（1/5汤匙）、玉米淀粉（1汤匙）、白胡椒粉（1/2汤匙）、海天铁强化金标酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、水（3汤匙）
调料：油（1汤匙）、料酒（1汤匙）
烹饪过程
1. 将梅子味咸鱼放入碗中，加入1汤匙料酒，放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟。
2. 将梅子味咸鱼捞出晾凉，捞出鱼骨，将鱼切成细块。
3. 荸荠去皮捣碎，剁细；生姜去皮洗净，切块。
4. 将猪肉碎放入一个大碗中，加入咸鱼碎和马蹄碎，加入腌料拌匀，用筷子向一个方向敲打至粘稠。
5、将咸鱼酱倒入盘中，压扁成饼状，用刀背压成方形，淋上1汤匙油。
6. 锅内水烧开，放入咸鱼饼，盖上锅盖大火蒸15分钟，关火煮5分钟。
7. 取出咸鱼饼，切成四块装盘。
以上就是给大家介绍一下什么是蒸咸鱼的方法。做清蒸咸鱼的时候，很重要的一步就是去腥味，因为腥味会影响口感，在这道菜里也可以加入一些荸荠，增加甜味。
微信扫码添加客服