很多人对宫保鸡丁的酱汁制作有一些疑惑，那么下面小编就来介绍一下宫保鸡丁的酱汁制作方法，大家可以自己学习，然后自己在家做这道菜就可以了，而且准备好酱汁后，宫保鸡丁肯定会非常好吃。平时可以经常给老人小孩煮，这样吃起来更方便。
准备材料：
鸡肉（通常是鸡胸肉或鸡腿）300克，炸花生50克，黄瓜，
干红辣椒20克，花椒2克，生抽20克，鲜鲜豆瓣酱，姜片，生粉，鸡蛋一个，葱片，姜丁，料酒，糖（少许）。
酱：
宫保鸡丁汁属于辣荔枝味，由盐、糖、醋、味精、米酒、酱油调配而成。
实践：
1.鸡肉去筋，用十字刀切碎，切成小方块（不要太大），放入碗中，加酱油、盐、料酒调味，加少许蛋清，拌匀和玉米淀粉一起放在一边。
2. 用酱油、糖、醋、味精、清汤、水豆粉做炒饭粉（不要太浓）。 3、干红辣椒去梗去籽，切段（懒人可能不会切）。
3.在锅中炸至五成熟，加入干辣椒，花椒，翻炒鸡肉捞出（时间不宜过长，因为要保持肉质嫩滑）
4. 锅内留少许油，然后放入干辣椒、花椒、少许豆瓣酱。香味溢出后，放入鸡肉，翻动几下。
放入姜片、青葱等，入肉汁煮熟，快速翻炒，加入花生，翻炒，即可上桌。
如果想让颜色不那么单调，可以加少许青黄瓜丁和辣椒丁（绿色、红色），不要太多，调整颜色即可。
宫保鸡丁的酱汁很简单。关键是看你自己的口味。如果自己在家做的话，可以根据自己的口味来做，所以平时可以学习这些方法，而且学完之后还可以和其他的一些菜品结合起来，相信这会在一定程度上提高你的厨艺.
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