东北豆瓣酱是北方人经常吃的一种食物，但对南方人来说却是比较少见的食物。但也有一些南方人喜欢吃这种食物，而东北豆瓣酱还可以帮助促进身体发育，帮助补充营养。但是大部分韧带都不知道东北豆沙的做法是什么。想知道的请往下看！
豆沙的做法
材料;大豆、盐、水。
挑选黄豆，去除坏豆、变质豆等杂质，用水洗净，放入锅中加水煮至汤汁？ #92; ，关火煮至第二天早上，豆子会变红。然后用打肉机打成均匀的豆沙。糊要干湿两用，但如果太干，就很难结块成坯，影响正常发酵；
如果水分过多，酱坯太软，难以成型，坯芯容易受热、虫蛀、异味等原因损坏。酱基的大小一般为三斤干豆，长约30厘米，截面积20平方厘米，易于发酵和酵素。在室内阴凉通风处风干至酱坯干燥（约三五天左右），然后在酱坯外面包一层牛皮纸（防止苍蝇腐蚀、灰尘污染等），将它们放在阴凉通风的地方。碎片之间的距离约为一英寸。酱坯可长期叠放，但用细木条隔开。酱坯交换一周左右，继续像以前一样存放。在一定程度上，里面有白头发会很好。等到农历4月18日或28日开始打酱油。去掉外包装纸后，用清水将酱坯小心清洗干净，刷掉外皮上的所有杂质；
然后把酱汁切成尽可能小的块，放入罐子里。罐子应放在阳光完全照射到窗户的地方。为避免地球空气过冷，酱罐一般应放在砖石上。立即将大粒海盐以两斤大豆料和一斤盐的比例用干净的井水充分融化，除去沉淀物注入罐内。水和碎酱的比例大约是二比一。然后用干净的白布盖住罐口。三天后，开始收割。用酱耙（即木棍下的木板）每天耙约一个月左右，早晚各耙一次，每次200次左右，把泡沫倒掉扔掉，直到变浓为止.孩子（酱汁表面的泡沫）完全去除，每天耙酱汁时酱汁会变得很细，酱汁煮熟即可食用。
这段时间要特别注意避免“盖酱”——酱汁发酵太久，不会产生异味。为通风防雨，罐口应戴上“酱罐帽”。农村传统制作酱帽的方法是取当地材料，用稻草或芦苇草编成大草帽的形状，既透气又防雨。
看完本文小编为大家讲解的东北豆沙的具体做法，你想做东北豆沙吗？那就在这个时候开始制作吧！东北豆沙的营养价值也是众所周知的。我们都知道，同时东北豆沙的吃法多种多样，还可以当配菜。
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