核桃营养价值高，具有良好的健脑作用。而且制作方法也多种多样。核桃晒干后生吃，营养价值也很好。如果平时在烹饪中放一些核桃，不仅营养价值更丰富，口感也更佳。也会更香。今天给大家介绍一种核桃虾的做法。
材料：鲜虾、核桃、黄瓜、红甜椒、生姜、淀粉、植物油、盐、水淀粉 做法： 1、鲜虾去壳去肠，虾线，洗净沥干备用。 2. 虾中加入少许淀粉。
材料：
鲜虾、核桃、黄瓜、红椒、姜、淀粉、植物油、盐、水淀粉
实践：
1. 鲜虾去皮去核，虾仁排线，洗净沥干水分。作为虾。
2. 虾仁中加入少许淀粉，抹匀；红辣椒，黄瓜，切丁备用。
3. 锅中油烧热，加入核桃仁，炒至酥脆，香味四溢。
4.锅里放油，烧热，放入虾仁，大火翻炒至变色，捞出沥油。
5. 用锅中剩余的油将姜末炒香，加入辣椒粒翻炒30秒。
6.倒入黄瓜丁，翻炒30秒；最后倒入虾。
7、加少许水和淀粉勾芡勾芡，快速倒入核桃仁，加盐调味，即可上桌。
防范措施：
1、核桃可以生吃，也可以煮熟吃，也可以做药粥、煎汤等。有些人喜欢把核桃仁表面褐色的薄皮剥掉，这样会损失一些营养，所以最好不要剥去这薄薄的皮。
2、虾肉含水量大，最好用淀粉上浆均匀，这样虾肉会鲜嫩，不会太水。
3、核桃炒的时候注意不要炒，稍微变色就可以上桌了。如果你不想炸，你也可以在烤箱里烤。将核桃仁直接放入烤盘，180度烤至香味散发。
4.上浆时，虾米不用料酒腌制。由于酒精可使蛋白质脱水，上浆后酒精会紧紧包裹在果肉中，不易挥发，使煮熟的虾有异味，失去弹性。而且，料酒本身含有水分，对虾更容易脱硫。如有必要，烹饪时使用料酒。
由于虾仁会含有一定的水分，所以在做核桃虾仁的时候，为了保证核桃仁能更香脆，最好等到虾仁快出锅的时候再放入，在高温下快速翻炒。出锅。尽量减少核桃与虾的接触时间。核桃虾虽然味道好，营养价值高，但尽量不要一次吃太多。
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