如果你想学做菜，那么炖菜是绝对有必要的。下面小编就为大家介绍两种在家做炖菜的方法。你可以试着学一个，因为炖菜在生活中非常重要。家常便饭，做法也比较简单。如果你不会做饭，你就不能说你会做饭。学会了以后，可以经常在家自己做，这样就可以在家吃饭了。
红烧鲜笋
原材料：
新鲜的竹笋。辅料：油、米酒、酱油、糖、鸡精、香油。
实践：
1、用刀背轻轻拍打新鲜的笋片，将笋片拍松或微微裂开，这样容易入味；
2.将竹笋切成小指粗细的条状；
3、锅烧热，放入油，油50%或60%时，将竹笋放入锅中炒香；
4、竹笋受热产生大量蒸汽时，可捞出沥干油；
5. 重新开锅，放入炸好的竹笋、黄酒、酱油、糖、鸡精、少许开水，盖上锅盖，中火煮开，小火炖五六分钟;
6、然后转大火收汤，放几滴香油，翻炒一下，记下，就可以放锅里了。
红烧排骨
1. 将排骨切成小块，在水中浸泡片刻，然后洗净
2.锅里烧开水，水开后放入排骨和料酒，烫一下
3. 几分钟后，取出冷水去除血迹和泡沫
4.锅里放水，加入姜片、花椒和排骨。大火烧开后转中火炖至排骨完全熟透。
5.排骨煮熟后，加入切碎的西红柿，根据个人口味将西红柿煨至软烂。如果喜欢更浓郁的口味，可以加入适量的番茄酱。煮的时候加盐。
红烧五花肉：
1. 将五花肉切片，扁豆掰成小段。
2. 用葱姜丝烧热油，把蒜头拍散，爆香八角，加入五花肉翻炒至出油。
3. 放入小扁豆，翻炒至虎皮颜色。
4、放入酱油、盐、料酒、适量的水，水的量要少于扁豆的3/5。
5. 煮至汤汁完全吸收，加入鸡粉，沥干。
炖的方法很简单，你可以自己试试，即使你从来没进过厨房，也可以试试，直到你的厨艺有所提高，还可以做一些其他的菜。对你很有好处，建议你可以经常做一些你喜欢吃的菜，这样会增加你的兴趣。
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