宫保鸡丁，相信很多人都喜欢吃，尤其是小编这样的美食爱好者。每次出去吃饭，都要点一份宫保鸡丁，但是小编也做不到。我觉得吃起来不太卫生，所以小编研究了半天，发现做宫保鸡丁的时候，放点豆瓣酱味道会更好。接下来就跟小编一起学习一下，宫保鸡丁的做法。
宫廷炸鸡的做法
材料：鸡肉（通常是鸡胸肉或鸡腿）300克，炸花生50克，黄瓜，
干红辣椒20克，花椒2克，生抽20克，十鲜豆瓣酱，姜片，生粉，鸡蛋一个，葱片，姜丁，料酒，糖（少许）。
实践：
准备阶段：
1. 鸡肉去筋，用十字刀切碎，切成小方块（不要太大），放入碗中，加酱油、盐、料酒调味，加少许蛋清，与玉米淀粉充分混合以备后用。
2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉做成糯米粉（不要太稠）。 3、把干红辣椒的茎和籽去掉，切段（懒的不用切）。
附：花生米用温水泡一会，炸至酥脆（注意火候，放入冷油锅中，不要带，也不要太纯）。
下锅：
4. 下锅炸至五熟，加入干辣椒和辣椒，将鸡块放入油炸中捞出（时间不宜过长，因为要保持肉质嫩滑） ,
5.锅里留少许油，然后加入干辣椒、花椒和少许豆瓣酱。香味溢出后，放入鸡肉翻炒几下，加入姜、葱等，放入炒芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，即可上桌！
另外：如果想让颜色不那么单调，可以加少许青黄瓜丁和辣椒丁（绿色、红色），不要太多，调整颜色即可。
相信很多朋友看完下面的文章，肯定会想买些豆沙鸡丁，因为光想想就流口水，而且味道还不错，尤其是不想吃的时候夏天来一锅宫保鸡丁，非常开胃。喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒。
微信扫码添加客服