今天心血来潮，跟大家分享一下前两天在家做山药肉片的做法。因为他在属性上的特殊营养价值，如果搭配得好，那就更妙了。虽然手艺不好，但经常会抽空摆弄几道菜。久而久之，我自然而然地想到了一些好的方法。下面是我设计的一些方法供大家参考。
以下是一些主要成分：山药300克，猪里脊肉100克。辅料：木耳50克。调料：蛋清40克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克，植物油5克，盐20克，味精3克，各适量2克。接下来，我们开始制作山药肉片。
1.取肉
就是把刚买的肉去掉脂肪，只剩下瘦肉。然后将细品切成小条或小块，即可轻松剁成肉酱。此时取出的肉也要称重，这样放淀粉的时候才能有把握。接下来，肉可以剁成肉酱，也可以用绞肉机剁碎。这时可以在肉中加入葱盐等调味料。小苏打放入下一步。
2.搓肉
将肉酱放在案板上，用左右手手腕用力揉搓。大约十分钟左右，同时可以在肉酱中加入小苏打和少许水，倒水数次，然后继续揉至肉酱粘手自然粘手即可。
3. 混合
将一定比例的淀粉放入揉好的肉中，继续揉至淀粉与肉完全混合。这时，只看到肉的颜色，看不到粉白色，肉片就完成了。
四、洗
山药洗净，刮去外皮，竖切成两半，切成薄片，用沸水焯一下。
五、剪裁
将里脊肉切成薄片，在碗中加入盐、蛋清和水淀粉定型，放入温油中，然后捞出。
六、放调料
滑勺加入植物油烧热，加入葱末炒香，加入山药片翻炒，加盐和味精翻炒入味，加入木耳和肉片翻炒- 煎几次。
有了以上制作山药肉片的步骤，你是不是有一个清晰的思路了，现在兴奋得忍不住想实践一下。只要准备好材料，就可以自己动手了。不要害怕第一次犯错。如果你做得太多，你会慢慢熟悉它。好了，今天就分享到这里！
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