生活中有很多常见的美食。在选择一些美食的时候，首先要了解它们，这样在吃的时候，对身体不会有任何影响。鹿排是很多人的最爱。这种食物含有的营养成分很多，经常吃对身体没有太大的影响。不过晚上还是要适量进食，以免影响身体的消化。鹿排的做法怎么样？
鹿排的做法：
材料：鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克（实际用量60克），熟鸡油10克，葱10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。
实践：
1.鹿肉用水洗净，切成大块，放入一锅冷水中（水没盖过鹿肉）烧开，中火煮20分钟左右至熟五成熟，捞出，晾凉，切块大块，放入碗中，加少许盐，料酒，葱片，姜片，鸡油，放在抽屉里，放放在水锅上，用大火和开水蒸半小时左右，直到它们变脆变软。
2. 鸡蛋打散，将蛋清和蛋黄分开，放入两个碗中，分别加入淀粉、面粉和盐，用力搅拌成蛋黄糊和蛋清糊；
3.把锅放在火上，放50%火，把蒸好的鹿肉分成两份，先蘸一份放入锅里，用勺子推开，滑动1-2分钟，煎至表面硬白，去油控油（油要干净，油炸时间不宜过长，不宜炸黄）；另一只鹿肉蘸蛋黄糊，然后入油锅煎2-3分钟，煎至表面凝固呈金黄色，捞出控油；然后将双色鹿肉切成条状，分别放在盘子上。
了解了鹿排的做法之后，在制作鹿排的时候，可以按照上面的方法进行，但是需要注意的是，在制作鹿排的过程中，要注意它的制作时间，还有准备时间这种食物不宜过多，否则吃后会伤胃，做鹿排时需要知道这一点。
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