生活中有很多常见的食物。在选择食物的时候，需要注意不要乱做，尤其是高血压、糖尿病、痛风患者。在吃一些食物之前，你需要了解它的方方面面。二颜炸糕是很多人的最爱。二颜炸糕的制作方法，下面为大家详细介绍。
耳朵和眼睛炸糕的做法：
原料：小豆5公斤，红糖5公斤，糯米和大米5公斤，植物油1公斤。
制作
1、制面：大米和糯米的用量要根据糯米的黏稠度来确定，通常：糯米：大米=7：3。将大米筛去杂质，用清水洗三遍，然后放入有清水的锅中浸泡24小时，直到米粒变软。用水磨磨成米粉糊，把米粉糊装在白布袋里，放在面条机上，挤出袋子里的水，5公斤大米生产8公斤湿面条。
2、发酵：湿米粉发酵后（春秋两季发酵时间12小时，夏季可随时使用，冬季48小时），放入和面机中待用用来。
3、做馅：小豆去杂洗净，按投料标准加入碱面，放入锅中煮熟，用馅机磨碎，加入红糖拌匀备用。
4、成品制作：将和好的面捏好，每条重65克，一个一个擀成饼皮，包上30克豆沙馅，定型。油锅加满油，煮5分钟后，放入裹好的青饼，逐渐加大火力，用长铁筷子经常翻动，煎25分钟左右。 .
暗示
1、油炸糕面团与馅料的比例为1：1；糯米面团可以轻松包裹馅料。
2. 炸好的蛋糕要炸两次。第一次，油温50%热时放入锅中，小火慢煎至两面结痂；第二次，取另一个锅，用香油煎一下。 80%的时候，趁热快炸，这样炸出来的饼金黄，外酥里嫩。
3、如果家里没有那么多麻油，可以用麻油和花生油1：1的比例来炒第二遍。
4. 油炸饼的大小可以做得更小，这样既省油，也相应缩短了油炸时间，不易炸裂。
5. 炸糕趁热吃最好吃，但吃的时候要小心，以免炸糕和馅料烫嘴。
了解了耳眼煎饼的做法后，在制作耳眼煎饼时，可以按照上面的方法进行，但是需要注意的是，制作耳眼煎饼的数量要在每次适量，不宜做太多，否则吃不完很容易变质，隔夜吃，味道会变。
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