鸡肉是和平时期非常受欢迎的肉类。它不仅美味，而且易于品尝。有很多方法可以做到。例如，它可以用来煮鸡汤或炒它。会非常好。在里面加入一些辣椒，将鸡肉切成小块晾干，让鸡肉尽可能地吸收辣椒的香气。下面小编就来介绍一种干炒麻辣鸡块的做法。
1、原料：鸡1只（切小块）；
2、材料：干辣椒1条、八角1条、花椒1汤匙、大葱1条、姜6片、大蒜4片；
海天高鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖1汤匙；
3、做法：烧热油，加入干辣椒、八角、花椒，小火炖至辣椒颜色变深，使辣味充分释放。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。
4. 倒入鸡块，大火翻炒，直到听到炸的声音。煎的过程中，鸡块会冒出一些水，所以要耐心反复翻炒，直到水全部干透，鸡块出油为止。
5. 加入盐和料酒，继续中火翻炒至锅内鸡块出油收干，加入酱油和少许糖。
6. 翻炒均匀，直到鸡块全部上色，并有麻辣香甜的味道，然后关火。
尖端：
1.如果鸡肉比较肥，就少放油，让鸡肉在煎炸过程中自动放油。如果你买散养鸡，放更多的油。
2.如果炸的时候鸡块出水太多，可以把水倒出来，然后继续翻炒，这样鸡块就快熟了，节省时间。
3. 做麻辣鸡，鸡块越小，越容易入味，色泽越好。
3、干辣椒一定要翻炒至微微变色，让辣味完全释放出来，否则即使放多辣椒也不一定会产生辣味。
干炒实际上是干炒的一种方法。他主要是通过不断的搅拌，让食物失去自己的水分，让鸡肉本身的香气释放出来，更容易入味。平时不仅可以做干炒麻辣鸡，还可以做干炒青豆、干炒肺丝、干炒白菜等。
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