很多人都吃过香菇炖排骨，但不一定人人都会做这道菜。排骨本身就是一种难得的美味。排骨汤含有极其丰富的维生素和蛋白质，还含有丰富的胶原蛋白、钙质，营养价值很高。经常食用蘑菇可以增强免疫力。食用香菇可以增强T淋巴细胞的功能，还具有镇痛、镇静作用。下面来说说排骨炖蘑菇的做法。
香菇炖排骨的主要原料是排骨，需要选择合适的香菇和盐。烹调时，新鲜排骨先用开水烫一下，然后锅里放油，把肉烧焦，加入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒，再加入适量油炸后的黑酱油。再加上鸡精和盐，最后把泡好的干香菇倒入其中翻炒，最后放上高汤慢炖，这样一道香菇炖排骨就做好了。
香菇炖排骨入锅时，还可以在表面撒上几片香菜叶，这样色泽鲜美，能勾起食欲。还可以根据需要在排骨用蘑菇炖的时候加入萝卜块或土豆块，这样味道更鲜美。
许多研究人员发现蘑菇是一种抗癌食物，因为蘑菇中只有一种有毒蛋白质可以抑制癌细胞对蛋白质的合成。另外，经常食用排骨可以调节气血，阴虚的人可以多吃。平时偶尔吃一点排骨和炖蘑菇，有补精、养血、滋阴、润燥的作用。当然，用排骨炖蘑菇也有一些小窍门。比如排骨泡水的时间不宜过长。清洗时最好用热水，水温在15℃左右。
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