大夏天来了。我想每个人都想吃凉皮来帮助抗暑。凉皮也适合夏季食用。小吃街上你会看到很多凉皮店，但我们怎么能在家里做出好吃的凉皮呢？让自己吃得干净又放心，这就需要我们仔细阅读下面的做法，让大家给大家一条鱼。今天，就让我们一步步来了解一下自制凉皮：
1. 面粉和盐过筛后（没有筛子也可以），一点点加入水和成面糊。注意每次加水不要太多，一点一点地加入，搅拌均匀后加入，这样搅拌出来的面糊会顺滑无粉。搅拌得越多，冷皮越粘。搅拌约20分钟。需要注意的是，面糊不能太薄，否则蒸出来的凉皮很容易破，不筋道。图片：这是搅拌后的面糊，可以看到非常光滑。
2、将揉好的面糊放入冰箱冷藏（冬天可以常温冷藏）至少三个小时，叫醒面。这个很重要，可以解决大家都知道的洋面粉不是无麸质的问题。
3. 取出醒发的面糊，放回室温。在此过程中，将蒸好的冷皮模型擦拭干净以备使用。
4.用平底锅烧开一大锅开水备用。然后准备润滑油碗：在一个小碗中倒入少许食用油（任何植物油都可以），然后加入少许水。如图所示：
5.水烧开后，在模具中刷少许油，倒入一勺面糊。面糊的量由个人决定。如果喜欢厚一点的凉皮，可以多舀一点，反之亦然。你可以通过一两次实验来掌握它。
6. 将模型中的面糊搅拌均匀，使模型底部均匀覆盖面糊。
7. 将面糊模型放入沸水锅中，盖上锅盖。火必须保持在火上。
8. 重复步骤 5 和 6，将另一个模型倒入面糊中。在这个过程中，第一个模型的面糊会慢慢起泡，如果盖子是透明的，可以看得很清楚。面糊膨胀并蒸熟。
9、戴上棉手套，取出蒸好的模型放入冷水中冷却（当第一块冰放入锅中继续蒸时），有两种选择。首先，将模型倒置，放在冷水管下；第二，在水池里放一池冷水，把模型放进去浮起来，但效果不如第一个。
10、用刷子在蒸好的凉皮表面刷一层油，慢慢将凉皮剥掉。
11.蒸好的凉皮两面刷上油，刀蘸冷水，然后将凉皮切成所需的宽度，拌入美味的调味料
以上就是今天教大家的自制凉皮的具体做法。不是很简单吗？在家制作后，您不必担心卫生和健康。你可以在孩子想吃的时候做。原料是很简单的面粉，盐之类的家居用品，没必要买什么特别的。花点时间自己练习一下。
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