一般人去食堂吃饭，基本都会点一份排骨，因为这道菜味道更好，看起来也不错。现在来说说可以在家做的排骨，因为这道菜在家里做起来也比较快。其实主料就是排骨，主料就是厨房里的东西。主要的是将排骨上的污垢去除，然后将排骨炖煮。只要注意最后的汁液，就是非常不错的排骨。
小排骨适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙（也可以换成冰糖，颜色更诱人）、醋4汤匙、水5汤匙、蒜2个、葱、姜适量每片适量，盐（可选，可选）1茶匙。做法：汤锅里倒入水→小排骨入锅→开大火→锅开后撇去浮沫和血丝→放葱段、姜片、蒜头→转小火慢炖30-60分钟→排骨煮熟后捞出控水。调味酱料：料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，盐、胡椒粉、胡椒粉等可适当加入。开锅→倒入适量油→油热后倒入排骨→小火慢炒至排骨表面呈浅金黄色→倒入刚刚准备好的酱汁，酱汁应该还可以 排骨没吃完就好了大火烧开后转小火慢慢炖至入味。当汤快干了时，打开大火把它弄干。在它从锅里出来之前，你可以加一些醋。搅拌均匀，然后上桌。
肋骨一般为肋骨和椎骨，骨髓较多，营养价值较高。因为骨骼中含有大量的钙，所以可以补充磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白。可以为幼儿和老年人补充钙。又因有脊髓，有补血益气之功效，是不可多得的食物。
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