鱼肉营养价值丰富，富含优质蛋白质和钙质，肉质细嫩，很多人喜欢吃。鲜鱼的制作方法有很多种，每一种都各有特色，味道都极其鲜美。今天小编主要介绍泡菜鱼的做法。如果你喜欢它，看看下面的具体步骤，并尝试一次。
1. 去除鱼的鳞片、内脏和鱼鳃。清洗并擦去水。我用了鲤鱼。在鱼鳃和鱼尾附近的鱼体上做一个切口。画出一条白线（俗称鱼线），另一边也一样。对于其他种类的鱼，这一步可以省略；
2. 将泡好的青菜沥干，切成细丝，红辣椒泡好后切碎；
3.烧热锅，加足量油（可以没鱼），加热到80%，（开始冒烟），放入鱼，煎1分钟左右；
4. 轻轻摇动平底锅，让油接触鱼的各个部位，用刮刀将鱼翻过来，煎约1分钟，捞出沥干油备用；
5. 倒出锅内多余的油，留3汤匙油，加入泡好的红辣椒、姜、葱、蒜末炒香，加入料酒；
6. 将高汤和酱油倒入锅中，煮沸；放入切碎的青菜，煮沸；
7. 放入炸好的鱼，煮6分钟左右，用勺子将汤汁倒在鱼身上；取出煮熟的鱼，放在盘子里；锅内汤加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅内汤中，离火成薄芡实；
8. 把浓汤倒在鱼身上，用欧芹或葱花装饰。
这里介绍了泡菜鱼的制作方法。看似有些复杂，其实制作起来还是比较简单的，值得一试。小编还要提醒大家，吃鱼的时候一定要注意不要让鱼刺卡住，尤其是小孩子吃的时候，最好提前取出。
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