很多人喜欢吃小炒。小炒是我们日常生活中在锅里炒的。它不仅制作简单，而且吃起来也很美味。因此，很多人喜欢家常炒菜，家常炒菜的食谱也很多。所以，喜欢吃炒菜的朋友可以学学做菜，那么自制炒菜的食谱有哪些呢？
糖醋鱼块（无骨）
做法： 1、从超市买去皮去骨的鱼，在家里切块。放适量盐抓匀，腌20分钟加一个蛋清，注意不要蛋黄，抓匀。
2. 锅里放4汤匙油烧热，鱼块一块一块地滚上干玉米淀粉，入锅煎炸。煎至两面焦黄，捞出
3、姜、蒜切末，青椒去籽切块。锅里放一小勺油，把蒜末炒香，加入青椒和盐炒一会。
4.锅里放一小勺油，爆香姜末，放入炸好的鱼块，翻炒几下。用筷子将三勺糖、两勺醋、两勺玉米淀粉和半杯水放入碗中，搅拌均匀后倒入锅中。用刮刀将鱼块快速推开，让每一块都沾上汁水，加入炒好的青椒，拌匀即可上桌
宫焗鸡
配料：鸡肉、花生炒饭、红辣椒、干辣椒、花椒、酱油、醋、盐、糖、味精、玉米粉、大蒜、洋葱。
实践：
1. 鸡肉去皮去油，刀背拍两下，切成方块。加入盐、酱油、玉米淀粉拌匀，如果有料酒可以加一勺。搅拌均匀后，加入一勺油，搅拌均匀。
2、红辣椒去籽切块，西兰花条切片，蒜切蒜末，小红葱切块。放一茶匙醋、一茶匙酱油、一小茶匙糖（如果你不喜欢甜食）、一汤匙玉米淀粉、适量味精和水调匀。
3、锅烧热，加多点油，倒入鸡块滑滑，看到鸡块变白，赶紧捞起，锅里留油。
4、锅中油烧热，放入花椒爆香，然后捞出花椒，再加入干辣椒和蒜末，火要大，动作要快，不要烧焦。放入蔬菜，加少许盐，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入炸好的鸡块，翻炒两下，倒入准备好的肉汁，加入花生，翻炒两下，放入葱段，厨师。
醋土豆丝
实践：
1、土豆切丝，用冷水浸泡半小时，沥干水分。将洋葱切成段。
2.锅里放两勺油，烧热。放一把花椒粒，炒至表面开始变黑，取出花椒粒。
3、放入3或4个干红辣椒，然后将沥干的土豆丝倒入其中。动作要快，不然干辣椒会变黑。
4、土豆丝翻几下，加点醋，加点盐，继续翻炒。待土豆丝快熟时，加入红葱头、鸡精，拌匀即可食用。
自制炒菜的关键是简单和美味。因此，在选择食材的时候，要注意食材的新鲜度，尤其是一些蔬菜，这样才能保证做出来的炒菜鲜美可口。学习非常简单快速，喜欢吃炒菜的小伙伴快来试试上面的方法吧。
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