很多人喜欢吃大肠。大肠有一定的特殊味道，但吃起来很香，就像臭豆腐一样。虽然闻起来很臭，但是味道鲜美，喜欢吃大肠的人可以过来学习。做大肠的方法就是自己动手做，尤其是酸菜炒大肠是一道非常好吃的菜，那么酸菜炒大肠怎么做呢？
1. 1. 将大肠裹上面粉，反复清洗。生抽、老抽、卤包用水煮成卤水，加入大肠，腌2小时。
2. 将腌制好的大肠切成三角形。
3、潮汕酸菜浸泡4小时。
4.酸菜切成三角形。
5.将青椒和红椒切成三角形。
6. 将大蒜切成薄片。
7. 锅内热油，爆香蒜片。
8. 加入酸菜翻炒至软。
9. 加入青椒和红椒，翻炒至熟。
10.加入大肠，煮料酒，酱油，翻炒，加盐和味精，翻炒。
2、锅里放油的时候可以先放点盐，这样菜入锅的时候就不会溅出太多油了。油烧热放蒜粒，爆裂，再加入青椒，翻炒几下，放少许高汤，小火焖一会儿！然后加入盐。由于之前加了少许盐，注意盐不要加太多。将青椒炒至50%软，加入一些鸡精备用。然后把锅洗干净，擦干净。
开火，放油，热后加入姜丝和大蒜块。也有必要将其爆裂。然后把肥肠放进去，翻炒，加糖，生抽和老抽，翻炒均匀！这时候，把备用的倒入青椒中，大火翻炒。当香气四溢时，也是开锅的时候了。
喜欢吃大肠的人可以学着试试酸菜炒大肠的做法，但是做酸菜炒大肠的时候，需要注意酸菜和大肠的烹调时间。糊的问题，所以掌握锅的火候和时间很重要，再注意食材的新鲜度。
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