说到菠萝和老肉，有一个传说，早年有一群中国人移民国外。因为非常想念家乡的食物，又苦于没有国产食材，所以他们用当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉。变成了这道菜。多年后，这道菜传入中国。大家都称它为古凤梨肉，逐渐演变成古凤梨肉。今天，我们来学习一下用菠萝卖老猪肉的做法。
1 换刀将猪里脊两面切小块，用酱油、盐、胡椒粉、蛋清腌半小时
2. 腌肉时，将菠萝切块，加入冰糖煮成冰糖菠萝。煮熟后，大部分留作水果食用，一小碗菠萝和汤就可以煮了。
3 腌肉的时候，把青椒和红椒洗净切块，准备一盘淀粉和面粉的混合物
4平底锅倒入油，同时将腌制好的里脊裹上淀粉和面粉，一块块放入热油中炸，稍微定型，快速出锅
5. 将炒好的肉再次煎至所需焦黄。
6. 另取一个油锅，将青红辣椒片煎香，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炒好的里脊肉片，加一汤匙番茄酱，盖上大火收汁，煮熟直到汤汁浓稠出锅
以上就是菠萝老肉的做法。这道菜清甜爽口，肉外酥内嫩，菠萝香脆甘甜。酸酸甜甜的浓郁汤汁，深受小朋友和女士们的喜爱。春菠萝上市的时候，大家可以尝试用吃不完的菠萝给家人做这道菜，保证大家用筷子吃的停不下来。
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