姜汁撞奶最早起源于番禺县沙湾镇。沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民的副业。这里生产的水牛奶浓度高，脂肪多，可制成各种奶制品零食。其中以姜汁最为著名，主要依靠一定温度范围（40度—100度）内的姜汁和牛奶的化学生产。它是通过凝固牛奶制成的。但是，有些朋友在制作时总是无法固化。下面我们来看看打牛奶时姜汁不凝固的原因。
姜奶之所以不凝固，是因为配料不对，操作不对。
1、姜汁一定要新鲜，不能隔夜。它是牛奶凝固的关键。如果加得太少，牛奶就不会凝结。如果加太多，会太辣。
2. 将牛奶倒入盛有姜汁的碗中。不要搅拌或摇晃碗中的牛奶，否则很难凝固。
姜奶的材料：
水牛奶（如果没有，就用全脂牛奶代替），老姜（如果没有，就用生姜），糖
姜撞奶的做法：
1、生姜去皮洗净，将生姜磨碎出姜汁，用纱布或小密筛隔开一次，倒入碗中备用。如果家里有榨汁机，可以直接把姜放进机器里榨出姜汁。
2、牛奶加热，加糖搅拌（不用煮，煮到差不多沸腾就行了），关火稍凉，直到温度降到70度左右。 （牛奶煮沸后等待5分钟左右，直到几乎沸腾）注意，加糖前最好用电炉或电磁炉加热并关火，否则牛奶很容易弄脏底部。
3. 将牛奶快速倒入（碰撞）到装有姜汁的碗中。倒入后，请勿搅拌或摇晃碗中的牛奶。几分钟后，它会凝固成姜汁。
以上就是姜汁碰到牛奶不凝固的原因，以及正确的制作方法。喜欢这款甜品的朋友可以学着按照上面的方法来制作。 ，温胃散寒的功效，痛经的美女们也可以试试，效果绝对不错。
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