落落酸汤鱼的做法有哪些？酸汤鱼味道鲜美，酸酸的感觉，吃过和没吃过的人都张大了嘴巴。这是餐桌上必备的食物。酸汤的食用历史源远流长，贵州的酸汤种类繁多。原来的酸汤是用尾酒酿造后制成的，再经过自然发酵等多种方法改成热米汤。下面我们来看看具体的方法。
贵州酸汤鱼的做法
首先是选择酸，酸有两种：
1、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜罐中，加盐和少许水，冲泡一周左右，然后将小番茄浸泡成浓稠的稠度。 （这种酸只有贵州才有，最正宗）
2、辣椒酸：选择最好的红辣椒、姜、蒜，剁碎放入泡菜罐中，加盐和少许酒煮一周左右。这也叫坏辣椒，产于湖南、贵州。
酸汤鱼的做法：
先把油烧热，加入姜丝、蒜片、豆芽（黄豆芽）炒香，加入准备好的酸菜、蒜芽、番茄片、青葱、味精、少许盐、胡椒粉拌匀同时上汤（最好是白骨汤），酸汤煮开后放入切块的鲤鱼，煮熟后即可食用。
落落酸汤鱼的做法有哪些？看完上面的内容，你一定学会了。汤味鲜美，鲜美开胃，对因饮酒或过度吸烟引起的食欲不振有特殊的开胃滋补作用。因为鱼是马上煮熟吃的，所以非常嫩。吃之前先喝一碗汤~~最好用一碗辣椒蘸着腐乳、木姜油、香菜一起上桌。味道会更好。
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