夏天太热了，家里人吃饭时胃口不好，给家庭主妇带来了很大的烦恼。凉菜很受欢迎，但人们在夏天吃得很多，出汗会带走身体的部分维生素。天天吃凉拌素菜不容易达到营养，所以今天就为大家介绍一下家庭凉拌鸡的做法，既能满足营养需求，又不会显得太油腻。
材料：生鸡肉少许，骨头不要太多，最好是鸡腿肉；生姜;大蒜;洋葱;辣椒粉;食用油;盐;胡椒粉 。
做法：根据鸡肉的量在锅里倒入适量的水，让鸡肉没过水，这样炖出来的汤会比较浓稠；将一块老姜放入锅中，最好用刀将姜捣碎，这样更容易入味；将鸡肉放入锅中，将水烧开，用小火慢炖。煮熟后，把上面的肉片去掉，或者用手撕下来，然后切成鸡丝。
然后是调料，蒜的量比较多，大概一斤鸡用8、9瓣蒜，把蒜捣碎，用刀剁碎，盛入碗中；用8熟油烫适量辣椒粉，然后将辣椒油倒入盛有大蒜的碗中，加入适量盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，配料为准备好。
将煮好的筋肉和调味料一起放入碗中，倒入少许水煮鸡汤（待汤凉后再倒入，否则会破坏蒜香），加入葱花，搅拌均匀，A可口的饭菜是准备服务。
以上是家常鸡的做法。其实这道菜做起来很简单，没有复杂的步骤。只要按照以上步骤，就可以做出这道营养美味的家常菜了。夏季还可以拌入黄瓜丝。有时我也会放西瓜皮，这样就变成三丝了。夏天吃特别爽。
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