群鱼翅是最好的鱼翅之一，也是粤菜中比较有名的作品。早在清代就受到元妹的称赞，并被写入海鲜名录。现在也是名扬四海，身价也比较高，成为贵族菜，其实我们平时可以自己买一些回家吃，这样成本会大大降低，以下小系列将介绍一种红烧大裙翅的方法。
首先，在制作之前，要准备好所有需要用到的食材，比如干鱼翅、大鲨鱼全翅、姜汁、绍兴酒、猪油。洋葱条、姜片、酱油、糖。
一旦你准备好了，你就可以开始制作了。
1. 将裙鳍侧边剪掉，在水中浸泡4小时左右，取出，在一锅开水中浸泡4小时，取出，刮去沙子（鳍膜不能刮掉），用水冲洗约 2 小时，然后取出上升。
2. 每只鱼翅取出两根竹子，用冷水冲洗去鳍骨，然后煮至鳍身软度60%（煮沸时鳍身不要暴露在水面上），然后放入干净的水盆中冷却后取出。细沙、断骨、烂肉、夹筋，泡水备用。
3. 将鱼翅放入底部有竹笋的砂锅中，加入开水，中火煮半小时左右；将姜片插入鱼翅，然后用竹笋夹住鱼翅，放入沸水锅中炖半小时，取出姜片，整理好翅膀，然后用竹竿夹住；放入沸水中煮半小时，将沸水换成锅，加入姜汁和绍兴酒，将鸡翅煮半小时左右，取出，用中火加热砂锅，加入猪油，葱丝、姜片、酱油、白糖，炒香，加入姜汁、绍兴酒，加入鱼翅，将翅面浸入汤中，小火炖几分钟，即可上桌。制成成品后，主要特点是：韧带清脆，汤清鲜美，浓而不腻，具有滋补身体的作用。
事实上，很多海鲜食品经过大店名师的手艺，身价会高出好几倍。如果你能学会在家里做，你可以以极低的成本吃到一些奢侈的海鲜。红烧大裙翅对女性有很好的滋补作用，经常食用可以美容养颜。
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