很多女性在闲暇时总喜欢吃一些零食，尤其是坐下来看电视的时候，比如泡椒鸡爪，味道酸辣，作为饭菜有很好的开胃效果，但是如果我平时在外面买的话，我有点担心它是否安全。事实上，我可以自己做泡椒鸡爪。下面小编就来介绍一些泡椒鸡爪的做法。
酸洗工具：大玻璃碗或其他大容器。
原料：优质鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、山椒两瓶（即小米椒）、花椒、桂皮、八角、辣椒、大蒜、生姜、其他蔬菜（胡萝卜, 生菜片等脆皮蔬菜是可以接受的）
1.柠檬切片，洋葱切片，芹菜梗用刀切碎
2、老姜、老蒜掰开，花椒、桂皮、八角洗净晾干，山椒剁碎放入容器中；
3. 鸡爪洗净，加水煮开切掉（各地口味不同，青岛绵竹的做法是将鸡爪煮至软无骨，不要煮太久，使它们变得柔软和腐烂），并在烹饪后将它们取出。用水洗去浮粉，切成二至三片，晾干；
4. 把晒干的鸡爪放入罐子里，盖上拍好的柠檬、洋葱和芹菜
5. 将开水放入大碗中，放凉后放入大蒜、泡红辣椒、山椒、姜片、花椒粒
6.取老坛泡菜水（重量等于开水量）倒入水中
7. 将晒干的鸡爪、柠檬、洋葱和芹菜放入大玻璃碗中浸泡30分钟以上。
泡椒做鸡爪的时候，也有一些小窍门。可以在鸡爪上压一块小泡菜石或小盘子，防止鸡爪浮在水面上，影响口感。确保盘子或石头上没有油渍，否则会使鸡爪发霉。而且在夏天，卤汁死了之后，最好放冰箱冷藏，这样会更有嚼劲。
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