我很小的时候住在农村，经常用柴火煮饭。那时，我用了一个大锅。我仍然怀念在大锅里做饭的味道。其实很多食材都是用大锅炖的。味道会变得更香，像猪肉炖粉丝，大锅炖，别有风味。下面小编就来介绍一种用大锅炒菜做猪肉炖粉丝的方法。
主料：带皮五花肉500克，粉丝100克，白菜叶250克，香菜10克。
辅料：食用油、酱油、绍兴酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱、姜。
操作：
1. 用火把猪肉皮上的毛去掉，用温水刮干净，切成4厘米长3厘米宽的小块，加少许酱油拌匀，放入70%的热油中炸至金黄色，倒入一个滤锅来控制油。
2. 将粉丝用温水浸泡，洗净泡软；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；将香菜切碎；将花椒粒、八角和肉桂放入纱布袋中，将袋子系紧以备后用。
3. 将猪肉片和粉丝放入锅中，加入绍酒、糖酱油、葱段、姜片、调味袋，加入汤汁，煮沸，撇去浮沫，转小火煮至熟，加入白菜 加入精盐和味精调好味道，挑出小葱、姜片和调料袋，撒上香菜，出锅上桌。
大铁锅做的好吃。做饭，因为锅大，受热面积大，葱姜蒜爆开后，菜入锅，咝咝作响，冒出青烟。纯的;炖菜，铁锅炖的味道确实别具一格，尤其是柴火慢炖的感觉，软糯香香，无可替代。
现在小编为大家介绍了大锅炒菜的详细做法。还可以用大锅的朋友不妨回去试试。相信味道肯定会和餐厅和家里用各种煤气做的饭菜大不一样。这样做出来的猪肉炖粉条，肥而不腻，口干很好。
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