红烧鲜鱼翅有很好的保健作用，特别是对高血脂、动脉硬化等心血管疾病。此外，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，对女性皮肤非常有益。美容效果，经常食用可使皮肤更嫩、更有弹性、延缓衰老、减少细纹的出现。下面小编将介绍一种红烧鲜鱼翅的做法。
主料：水熏鱼翅150克。材料：食用金箔10小片，银芽50克，香菜5克。调料：大红哲醋10g、精盐2g、味精1g、鸡精粉2g、汤400g、姜汁15g、料酒25g、稳定生粉25g、胡椒粉0.3g。
实践：
(1) 黑鱼翅150克，放入姜汁15克，料酒15克，焯水沥干；
(2)炒银芽50克一盘，浙醋香菜一盘；
(3) 锅中加入汤400g，加入黑鱼翅、精盐2g、味精1g、鸡精粉2g烧透，加胡椒粉0.3g，尝味勾芡，装盘。撒上10小片金箔，与银芽、浙江醋和香菜一起食用。
适用人群：气血不足、营养不良、体质虚弱、各种癌症、心血管疾病、免疫疾病等人群适宜食用。用法用量：选择鱼翅时，最好选择粗长的鳍，清洁干燥，无霉无虫，无油根，无沙，无石灰筋。食用功效：鱼翅味甘、咸，性平；具有补气、渗湿利水、开胃食、清痰消鱼、滋补五脏、增强腰力、益虚肺结核等功效。 Tips：鱼翅浸泡：先将鱼翅用沸水浸泡，然后用刀刮去上面的沙子；同时修剪掉不规则的边缘和毛刺。如果翅膀老了，建议反复浸泡刮两次，直到沙子干净为止。将清洗干净的鱼翅放入一锅冷水中烧开，加少许碱，烧开后小火炖一个小时左右，用手捏到可以捞出锅，然后换水冲洗一两次去除碱味。
红烧红烧是川菜中的一种烹调技术。很多常见的菜品，红烧后也很有特色，如红烧排骨、红烧肉等，煮熟后不仅香嫩，而且没有猪肉的肥肉。油腻腻的红烧鱼翅，烤完后味道更甜，你不妨试试。
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