相信每个过年都会在家里买些辣肠，但是市面上卖的辣肠不是特别辣或者含有很多味精，味道可能不太好，全吃下去也不会好为身体。好的，所以平时大家可以自己学做麻辣香肠，这样自己在家也能做出来，对身体也很有好处。做完之后就不用出去买了。
生产工艺：
1：去皮的猪肉用温水冲洗干净，沥干肉表面的水分，将肥瘦肉分开，换成1CM的猪肉丁，放入不同的瓷锅中。
2：根据个人口味加入盐、味精、胡椒粉、花椒面、辣椒面、白酒、白糖等配料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8-10小时。因为瘦肉容易入味，肥肉油腻，肥肉往往先腌制1-2小时。
3：在酸洗过程中，我们可以做肠衣。用温水和少量的盐或碱清洗小肠，但盐和碱不宜放太多，否则会使小肠变脆，刮肠时很容易。破坏。清洗干净后，将小肠放在平坦坚硬的地方。用不锈钢尺子或餐刀从上到下用力均匀刮擦小肠，直到看起来透明。开始用水冲洗后，冲洗干净。围栏水，所以外壳准备好了。
4：将腌制好的肥肉和瘦肉混合均匀，用肠衣的一端盖住漏斗，将搅拌好的肉倒入肠衣中。将肠子揉成团，使罐头肠子的厚度均匀。
切记不要填得太满，这样以后在晒干的过程中会很暴力，也不要太松或留有空气，这样香肠成型的时候就太难看了。 20CM用细绳扎成一小段，每段底部用针打一个小孔，防止多余的水分和空气进入，取出后晒3-4天在阳光充足的地方。
现在，你不觉得做辣香肠没有那么难吗？然后你有空就可以在家做，做一次就可以吃很久，随时随地都可以品尝到美味，还可以根据自己的喜好来调味胃口大开，绝对是你的最爱，也可以送给亲朋好友品尝。
微信扫码添加客服